Цитаты из книг автора «Томас Кэмпбелл»

0 мг любого холестерина, нездоровая.

В действительности уровень холестерина в крови, равный 5,2 ммоль/л, небезопасен; диета, на 30% состоящая из жиров, не «диета с пониженным содержанием жиров»; пища, в которой содержится более

Диета, которую соблюдали в том числе и сам Эссельстин с его женой Энн, предусматривала полный отказ от жировых добавок и почти ото всех продуктов животного происхождения. Как сообщают Эссельстин и его коллеги, «[участникам] было предписано избегать масла, мяса, рыбы, птицы и молочных продуктов, за исключением обезжиренных молока и йогурта»42.

требляя меньше жиров и холестерина.

избыточное употребление жиров и холестерина вызывает атеросклероз (затвердение артерий и образование бляшек) у подопытных животных; употребление холестерина в пищу вызывает повышение уровня холестерина в крови; высокий уровень холестерина в крови может быть предвестником и (или) причиной сердечно-сосудистых заболеваний; у большей части населения мира не наблюдается сердечно-сосудистых заболеваний, и в этих культурах люди питаются совсем иначе, упо

неправильное питание служит одной из возможных причин сердечно-сосудистых заболеваний.

с увеличением приема в пищу насыщенных жиров, животных белков и пищевого холестерина». И наоборот, уровень холестерина в крови «отрицательно коррелирует с приемом в пищу сложных углеводов»20. Проще говоря, употребление животной пищи приводит к повышению уровня холестерина в крови, а растительной — к снижению этого показателя.

В культурах с низкой частотой возникновения сердечно-сосудистых заболеваний люди потребляют меньше насыщенных жиров и животных белков и больше — цельнозерновых продуктов, фруктов и овощей.

цельные растительные продукты полезны для здоровья, а животная пища — нет.

Наблюдается положительная корреляция между употреблением растительной пищи и снижением уровня холестерина в крови, а также между потреблением животной пищи и повышением уровня холестерина в крови. П