Цитаты из книг автора «Томас Кэмпбелл»

Для замещения белков, регулярно выделяемых организмом (в виде аминокислот), требуется получение лишь 5–6% калорий в виде белков в составе пищи.

От неправильного питания умирает больше людей, чем от курения табака

За последние два десятилетия было получено достаточно доказательств того, что большинство хронических болезней частично обусловлены неправильным питанием.

перца, клубники, брокколи или гороха. В одной папайе в четыре раза больше витамина С, чем в одном апельсине34

Хотя вам, вероятно, известно, что апельсины содержат витамин С, возможно, вы удивитесь, узнав, что во многих других растительных продуктах его гораздо больше.

Не будет преувеличением сказать, что ежегодно более триллиона долларов тратится на продукты питания, лечение болезней и поддержание здоровья.

В этом и заключается суть редукционизма в науке. До тех пор пока ученые изолированно изучают химические вещества и составные элементы пищи и используют информацию в отрыве от общего контекста, чтобы делать далеко идущие выводы о комплексной взаимосвязи между питанием и болезнью, результатом будет путаница.

при повышении потреб­ления яиц… было обнаружено, что риск возникновения рака молочной железы возрастает на 22% при увеличении ежедневного потребления яиц на каждые 100 г в день

Одно яйцо содержит огромное количество холестерина, 200 мг или даже больше36, и это большая часть рекомендованного дневного лимита в 300 мг.

(Иными словами, потребление рыбы может оказать профилактическое воздействие на некоторые виды сердечно-сосудистых заболеваний, но в итоге не влияет ни на показатель смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, ни даже на риск инфаркта миокарда.)