Цитаты из книг автора «Татьяна Федорищева»

Как бы это ни звучало, но потребляемые и сохраняющиеся в организме жиры благотворно влияют на наш внешний вид, помогают сделать кожу упругой и эластичной. При недостатке жиров в организме кожа приобретает нездоровый вид, начинается шелушение, ускоряются процессы старения. Жиры – это смазка для наших суставов.

Мы уже уяснили, что человеческому организму он помогает пережить сложные времена и неблагоприятные природные условия, также жир обладает защитной функцией. Так как все хрупкие органы в организме человека окружены защитной жировой оболочкой, жир предохраняет наш организм от травм, сотрясений и воздействия внешней среды.

Гликемический индекс – это показатель, который определяет, насколько повышается уровень сахара в крови при употреблении того или иного продукта. Продукты с низким гликемическим индексом преобразуются в энергию равномерно,

Для понимания и запоминания стоит разделить пищевые волокна на два основных типа: растворимые пищевые волокна содержатся в таких продуктах, как: бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица), зерновые (овес, рожь, ячмень), некоторые фрукты (чернослив, изюм, авокадо, ягоды, бананы, кожура яблок, айвы и персиков) и нерастворимые пищевые волокна, которые содержатся в отрубях, необработанных зерновых, бобовых, также орехи, семена, стручковая фасоль, цветная капуста, брокколи, зелень, кожура фруктов и овощей.

Например, клетчатка помогает предотвратить развитие диабета, а в недавнем исследовании, проведенном Pilar Buil-Cosiales, было выявлено, что потребление клетчатки и фруктов более 210 г в сутки снижает риск смертности на 41 % от сердечно-сосудистых заболеваний. К тому же у людей, регулярно употребляющих достаточное количество клетчатки, уровень холестерина на 60 % ниже, чем у тех, кто старательно игнорирует растительную пищу. Клетчатка помогает справиться со многими функциональными и воспалительными заболеваниями кишечника, а также предотвратить их в будущем,

весьма интересная особенность заключается в том, что клетчатка замедляет усвоение углеводов, белков и жиров, что может быть полезным при похудении, но в принципе нежелательно при наборе массы

Мы говорим именно о неусвояемых или волокнистых углеводах. Такие углеводы определяются именно как пищевая клетчатка. Клетчатка – это пищевые волокна или балластные вещества, которые относятся к питательным веществам, которые, в свою очередь, подобно воде и минеральным солям, не обеспечивают организм энергией, но играют огромную и важную роль в его жизнедеятельности.

Типичные представители сложных или еще «медленных углеводов» – это крупы (кроме манной, пшеничной, кукурузной), особенно цельнозерновые крупы (геркулес, перловка, гречка, бурый или дикий рис). Также к сложным углеводам относятся макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, они тоже имеют специфику резко не поднимать сахар в крови, а держат его в норме

Если простые (быстрые) углеводы или сахара́ – это моно- и дисахариды, то сложные (медленные) углеводы – это олиго- и полисахариды, а полисахариды представляют собой углеводы, содержащие три и более молекул простых углеводов. К данному виду углеводов относятся, в частности, декстрины, крахмалы, гликогены и целлюлозы. Сложные углеводы перерабатываются и усваиваются организмом совершенно иначе, нежели простые углеводы. Они усваиваются гораздо медленнее, не вызывая при этом резких скачков инсулина в крови. Благодаря этому свойству после их употребления у человека дольше сохраняется чувство насыщения (сытости).

Если углеводы в целом – это основной источник энергии для организма, то простые углеводы – это самый быстрый и доступный источник энергии. Чрезмерное потребление простых углеводов является основной причиной избыточного веса. Так уж получилось, что простые углеводы – это зачастую любимая пища, которая пользуется у людей особенным спросом