Цитаты из книг автора «Стивен Гандри»

Кетогенная программа интенсивной терапии (вы познакомитесь с ней в главе 10) предназначена для больных диабетом, раком или почечной недостаточностью, а также неврологическими заболеваниями вроде деменции, болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера или бокового амиотрофического склероза. Если вы страдаете от одного из этих заболеваний, проведите трехдневную чистку, а затем переходите сразу к главе 10. Из инструкций в этой главе вы узнаете, когда нужно переходить ко второй фазе (если это вообще возможно).

• Ешьте не более 240 г животного белка в день (помните: рыба и морепродукты – тоже животные), желательно – из дикой рыбы и морепродуктов; они богаты жирными кислотами омега-3 и не содержат убивающий артерии сахар Neu5Gc. Также можно есть яйца кур, которых держат на настоящих птичьих дворах или кормят кислотами омега-3.

грецкого ореха, макадамии, оливковом, – а также среднецепочечных триглицеридов (СЦТ), которые способствуют скорейшему восстановлению кишечного барьера.

Ешьте больше жирных кислот омега-3, в частности те, которые содержатся в рыбьем жире, перилловом масле, льняном масле и других полезных маслах – масле авокадо,

Любую листовую зелень и некоторые овощи, а также значительно количество клубневых овощей и других продуктов, содержащих резистентные крахмалы. От фруктов поначалу придется отказаться. Позже вам можно будет их есть, но только в сезон и только в качестве лакомства.

если главный источник белка – рыба, а углеводы в основном резистентные, из зелени и клубней.

что курица (яйца и мясо), свинина, говядина и коровье молоко заражены афлатоксинами, токсичными побочными продуктами плесени и грибков, растущих на кукурузе, пшенице и сое. Эти вещества токсичны для животных и людей, и их употребление ассоциируется с генетическими изменениями и раком8. Кормовые злаки и соевые бобы (ими особенно часто кормят домашнюю птицу) особенно уязвимы для загрязнения афлатоксинами9.

К сожалению, есть новости и еще хуже. Бóльшая часть кормовой кукурузы, выращиваемой в Соединенных Штатах, – это генномодифицированный сорт, называемый Bt-кукурузой. В эту кукурузу вставляют ген мощного лектина из подснежника, чтобы повысить его сопротивляемость к насекомым. А после того, как этот лектин попадает в кукурузу и скармливается коровам, курам и свиньям, а потом вы едите говядину, курятину и свинину или пьете молоко, лектин попадает в вас! Это лектин, на который реагируют все, и его присутствие отмечается даже в грудном молоке американок.

Неспелые тропические фрукты еще не успели накопить в себе много сахар (фруктозы). Они состоят из резистентных крахмалов, веществ, которые очень любят есть ваши полезные микробы, а вот у нас, людей, ферментов для их переваривания нет. Зеленая папайя и манго хорошо подходят для салатов. Мука из зеленых бананов пригодится для готовки беззерновых блинчиков и прочей выпечки. Наш дорогой друг авокадо – единственный допустимый спелый фрукт, потому что вообще не содержит сахара и состоит из полезных жиров и растворимой клетчатки, которые помогают вам сбросить вес и усваивать жирорастворимые витамины и

все-таки существуют три фрукта, которые вы можете есть, но только пока они еще зеленые: бананы, манго и папайя.