Цитата из книги «Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой»

Если нужны ферменты, то выжимаем сок, разбавляем его водой в 2–5 раз и немедленно выпиваем. Неразбавленный сок недозревших фруктов может привести к гастриту. Оставшийся фруктовый жмых можно заквасить или поставить на самоферментацию – что ж добру пропадать!