Капуста брокколи, как известно, очищает организм, выводит опасные токсины, но это лишь часть ее свойств. Именно брокколи существенно помогает нашей памяти, являясь прекрасным поставщиком легкоусвояемого растительного белка, витамина K, лютеина и бора – веществ, помогающих эффективной работе мозга. Есть в капусте и витамин С, укрепляющий сосуды и капилляры головного мозга.

Чечевица. Благодаря большому количеству аминокислот и сложных углеводов биохимические процессы значительно ускоряются, что помогает человеку решать более сложные задачи. Чечевица – источник растительного белка, железа, фолиевой кислоты и витаминов группы B. Все эти элементы также необходимы для успешного протекания биохимических процессов в мозге. В итоге улучшается память, повышается скорость мышления.

Про орехи я уже поминал. Рекламировать их, наверное, даже излишне. Без того известно, что все виды орехов чрезвычайно полезны и питательны. Однако чемпионом чемпионов традиционно считается грецкий орех. Это и источник Омега-3 жирных кислот, и растительного белка, и витаминов групп А, B и Е, а также лецитина – вещества, серьезно улучшающего работу мозга, активирующего память. Норма взрослого человека – 2—5 орехов, не более. Особое внимание следует обращать на срок годности орехов. Фундук, арахис, кэшью – любые орехи желательно употреблять максимально свежими. Старые орехи не только не вкусны, но и опасны для здоровья.

Подобно грецким орехам, среди семечек бесспорные чемпионы – тыквенные. Содержащиеся в них витамины и микроэлементы даже сложно перечислить. Это белок, марганец, медь, магний, железо и др. В них также содержится большое количество антиоксидантов и фитостеролов. Особый плюс тыквенных семечек – высокое содержание цинка, который, как известно, участвует в росте и делении клеток, в иммунных, регенеративных и ферментативных процессах, в поддержании уровня тестостерона у мужчин, в профилактике простатита и др. Еще один важный микроэлемент – магний, что благотворно сказывается на работе сердечной мышцы, на правильном формировании зубов и костей, на синтезе ДНК, на нормализации кровяного давления, на деятельности мозга. Семена тыквы – богаты триптофаном (аминокислоты, которая участвует в синтезе серотонина (гормона радости) и мелатонина (гормона сна). Витаминный состав тыквенных семечек также чрезвычайно богат. Концентрация того же витамина Е уступает аналогичным показателям самой тыквы, зато именно в семечках он представлен во всех формах (альфа-токоферол, гамма-токоферол, дельта-токоферол, альфа-токомоненол, гамма-токомоненол), что превращает тыквенные семечки в уникальный антиоксидант. И напоследок стоит упомянуть еще одно свойство тыквенных семечек – это наличие кукурбитина, который приводит к гибели глистов, парализуя их нервную систему.

Из фруктов в первую очередь можно назвать банан. Спелые плоды неплохо борются с депрессией, а кроме того поставляют организму любимый мозгом витамин А, а также витамин Е и калий, которые неплохо защищают сердечно-сосудистую систему. Яблоки, ананасы, слива, алыча, черешня, вишня, смородина – практически все эти ягоды-фрукты способствуют поддержанию памяти в рабочем состоянии. Отдельно стоит упомянуть и сухофрукты: курагу, чернослив, финики и изюм. Если требуется повысить активность работы мозга, полезно будет внести в рацион и эти лакомства. Богатые микроэлементами и глюкозой, данные сухофрукты нормализуют обмен веществ, снижают уровень депрессии и довольно быстро восстанавливают когнитивные функции мозга.

Диетологи любят поминать и горький шоколад (60% и больше) – известный источник теобромина – вещества, содержащегося в какао-бобах, снимающего спазм сосудов головного мозга, поднимающего настроение. В горьком шоколаде также имеется лецитин, отвечающий за передачу нервных импульсов, что может повысить внимательность и сообразительность. Еще один антиоксидант, флаванол, содержащийся в какао-бобах, активизирует клетки головного мозга, а магний способствует развитию памяти.

Любые цитрусовые, и, прежде всего, лимон, являются великолепными источниками витамина С, а значит, также имеют право называться антиоксидантами. Витамин С защищает нервную систему от переутомления, помогает снять нагрузку с мозга. Эфирные масла цитрусовых активизируют умственную деятельность и бодрят. Кроме того, в цитрусовых много калия, магния и других ценных минералов

Оливковое масло поминается практически во всех диетах и рецептах, однако для подпитки мозга неплохо подойдет любое нерафинированное масло – прежде всего как источник полезных жиров. И все же в оливковом масле сконцентрированы самые нужные мозгу полезные вещества. Масло холодного отжима не содержит холестерина, зато содержит все три Омега жирные кислоты (номера – 3, 6 и 9). Именно они поддерживают эластичность сосудов, укрепляют их стенки, защищают нервную систему, повышают концентрацию внимания.

Вещество куркумин, содержащееся в популярной приправе куркуме, стимулирует кровообращение мозга, что также существенно улучшает память. То же самое можно сказать об иных пряностях – таких, как имбирь, перец чили, карри, кумин и пр. Богатые своим особым витаминно-минеральным составом, они укрепляют иммунитет, снимают воспалительные процессы, в том числе и в тканях мозга, способствуют концентрации внимания, активизируют метаболизм и защищают клетки головного мозга от старения.

Сравнивая кофе и зеленый чай, умудренные люди отдают предпочтение чаю. В нем также содержится кофеин, повышающий тонус, но, в отличие от кофе, зеленый чай не наносит вреда желудку. Еще одним подарком зеленого чая для мозга можно назвать наличие L-теанина – аминокислоты, снижающей чувство беспокойства и усталости. А имеющиеся в чае полифенолы предотвращают развитие слабоумия и улучшают память.

Такие привычные куриные яйца, на самом деле, являются чрезвычайно полезным для мозга продуктом. Это кладезь витаминов, среди которых есть и весьма специфичные – такие, как В12 и B4 (холин). А ученые из Центра исследований нейродегенеративных заболеваний государственного Университета Аризоны доказали, что холин приводит к значительному улучшению пространственной памяти, а, кроме того, предотвращает возникновение болезни Альцгеймера. Недавние исследования доказали, что сырые яйца ничуть не полезнее вареных. И даже напротив – белок сырого яйца трудно переваривается, а содержащийся в нем авидин связывает вещество биотин, лишая его витаминных свойств. Все меняется после варки яиц: белок становится усвояемым, биотин же освобождается, превращая вареные яйца в источник этого ценного витамина.

Не задавая себе задачи перечислить все возможные продукты (для этого можно было бы писать отдельную кулинарную книгу), мы закончим упоминанием последних важных ингредиентов, а именно – лука и чеснока. Да, острый запах многих отпугивает, однако и пользу этих овощей сложно переоценить. Так, согласно выводам японских ученых, репчатый лук не только защищает организм от болезнетворных микробов и вирусов, но и помогает омолаживать клетки головного мозга. Прежде всего, воздействие на мозг оказывают серные соединения, содержащиеся в луке. Попадая вместе с кровью в клетки мозга, эти вещества очищают их, благодаря чему и возникает омолаживающий эффект. Ученые полагают, что этот процесс более чем благотворно влияет на интеллектуальные возможности человека, в том числе и на память.

О полезных свойствах чеснока также можно рассказывать долго и подробно, но главное его свойство – это агрессивное поведение в отношении всех наших незримых врагов. Укрепляя иммунитет, чеснок уверенно противостоит бактериям, грибкам и вирусам. Однако важный момент, о котором, к сожалению, знают не все, это роль аллицина, в котором в первую очередь как раз и нуждается наша иммунная система. Дело в том, что именно это ценное вещество изначально отсутствует в чесноке. Образуется же оно, когда мы мелко режем зубчики чеснока или давим их на чеснокодавилке, а после даем какое-то время отстояться (до 10—15 минут), чтобы завершилась биохимическая реакция соединения аллиина и фермента аллициназа. Фермент находится в вакуолях, а аллиин – в цитоплазме. При нарушении целостности чесночной дольки клетки чеснока разрушаются, и их освобожденные компоненты вступают во взаимодействие. Именно тогда и образуется необходимый организму аллицин. Кстати, по завершению реакции, запах, столь специфический и не всегда приятный, также становится менее острым. И практически не имеет запаха чесночная вода, рекомендуемая также многими врачами – в том числе и как профилактика от коронавируса. Изготовление ее – максимально простое: один зубчик режете в пол-литровую банку с кипяченой водой, настаиваете в течение дня, а поздним вечером отпиваете половину стакана. Принятое натощак средство за ночь прекрасно «зачищает» территории всего ЖКТ, лишая опасные вирусы плацдарма и восстанавливая прежний иммунный статус. Ну, а морщить нос, пожалуй, не стоит: аллицин действительно могучий союзник, который не только чистит сосуды головного мозга, но и предотвращает развитие онкологии, нормализует давление, укрепляет сердечную мышцу, помогает справляться с самыми серьезными инфекционными заболеваниями. Согласитесь, аргументы настолько серьезные, что неприятные запахи можно и потерпеть.