органические виноградники – это те, на которых не применяют химические удобрения, фунгициды, пестициды и гербициды, а также те, где нет ничего такого, что было генетически модифицировано.
Причины употребления, скажем, органического вина скорее обусловлены его безвредностью, а лучше бы – пользой для здоровья тех, кто этой проблемой озаботился, а таких немало, и здоровьем планеты, на которой мы все живем
органических, биодинамических, натуральных, оранжевых и других винах, укладывающихся в концепцию экологической чистоты, – они необязательно будут иметь вкус лучше, чем вина традиционные. Откровенно говоря, он даже может быть хуже.
Частично минимизировать градусы можно, остановив ферментацию до ее завершения. Происходит это естественным путем, а в вине при этом сохраняется сладость и появляются пузырьки. Два восхитительных примера – итальянские вина стилей асти и ламбруско.
Понять вино сегодня помогает этикетка – на ней указан сорт винограда, из которого оно сделано, а значит, можно с высокой долей вероятности предполагать, какими будут вкус и аромат.
Есть несколько сортов, те же Рислинг и Пино Нуар, чистота вида которых, по сути, священна. Купажируют их редко, и еще реже такие купажи признаются. И тем не менее подавляющее большинство сортов винограда при купажировании делают вина более интересными, причем во всех отношениях.
Долгие годы эталонов качества было два – французские Бордо и Бургундия. Веками эти две области считались лучшими производителями красных и белых в мире. Мощное красное бордо, более изысканное красное бургундское и чрезвычайно ароматное, пикантное, с ореховыми нотами бургундское же белое. Это были законодатели в мире вина всего. Отметить еще разве что стоит сухие белые того же Бордо и долины Луары.
он охватывает ведущих неевропейских производителей – Северную и Южную Америку, Австралию, Новую Зеландию. Ну разве что неожиданна для географов в этом списке Южная Африка.