Не ешьте один яичный белок. Кональбумин мешает усвоению железа, авидин — усвоению витаминов группы B.Желток следует есть сырым или всмятку. Жарка или варка окисляет жиры, денатурирует белки и разрушает половину ценнейших ксантофиллов яйца.С точки зрения вкуса и консистенции даже небольшая разница в температуре воды для варки меняет структуру яйца.Храните яйца при комнатной температуре и употребляйте в течение 7–10 дней.В холодильнике яйца хранятся около 30–45 дней. Избегайте яиц не первой све