Инсулин ингибирует липолиз. Если уровень запаса инсулина в организме стабильно высок, циркулирующие в крови жирные кислоты запасаются в жировой ткани — так происходит липогенез. В частности, секреция инсулина стимулируется высоким уровнем сахара в крови и рационом, богатым углеводами87. Обильное употребление белка также повышает секрецию инсулина88.