Белый чай родом из Китая, из провинции Фуцзянь. Это слабо ферментированный, нежный чай из молодых листьев и почек чайного дерева. Белый чай гораздо более редкий, чем другие виды. Он содержит чуть больше кофеина, чем зеленый, и такое же количество антиоксидантов