Пищевая аллергия — это враждебная реакция иммунитета на определенный белок в пище. Иммунная система воспринимает чужеродный белок как вредоносный, вызывая быструю реакцию антител. Среди факторов, повышающих вероятность аллергии, — бесконтрольный прием антибиотиков в раннем детстве69, аллергенный рацион матери70, определенные вакцины71, 72 (и особенно входящие в их состав адъюванты73), а также различные химикаты, например пестициды, содержащие дихлорфенол74.