Цитаты из книг автора «Оксана Путан»

Теперь. 20 % своего дохода вы должны вернуть обратно в производство. Рефинансировать. Потратить на развитие собственного бизнеса. И только оставшиеся от этой трети 70 % процентов – ваши.

А третья треть – ваша, честно заработанная. Но не спешите радоваться! От этой трети вы должны отдать 10 % на благотворительность

В первую треть входят все продукты и расходные материалы, необходимые для поддержания качественного сервиса.

выручка согласно модели Три Трети.

самая высокая точка, я уже рассказывала: это три полных посадки в вашем зале, умноженные на средний чек.

Самая низкая точка – это та, которая позволит вам закрыть день без потерь и не уйти в минус. Это сумма, включающая в себя ежедневный расход продуктов, зарплату персоналу, налоги, аренду и электроэнергию с водой, затраченные в этот день.

нужно рассчитать самую высокую и самую низкую точку ежедневной выручки.

Идеальное соотношение: недельная заработная плата сотрудников на начальном этапе равна выручке за два рабочих дня. А когда рабочий поток запущен на полную мощность, то одной дневной выручке.

должно быть по три комплекта кассет для вашей посудомоечной машины: три кассеты для приборов, три для тарелок, три для стекла (стаканов, чашек) и три нейтральных.

Главные критерии для нас с вами: обучаемость, многозадачность, неконфликтность и чистоплотность.