Монтажные работы оборудования заказывайте у тех кто вам продал оборудование, в противном случае они снимут гарантии на оборудование и в свою очередь вы рискуете потерять больше чем сэкономили.
Цитаты из книги «18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца»
170
Не выплачивайте больших авансов загоняя себя изначально в невыгодные условия.
Если вы видите, что подрядчик не справляется то у вас должна быть уже замена подрядчика, чтобы не сорвать сроки по открытию ресторана.
Вам на данном этапе нужен довольно жесткий человек который будет требовать от всех чтобы выполняли во время и по чеклисту проверять проделанную работу каждые 3 дня и сообщать вам о ходе всех работ и где выполняют во время и кто где опаздывает.
вам надо контролировать все процессы отдельно от самих подрядчиков, так как никто не отменял ситуации, когда вам будут делать ремонт с низкокачественными стройматериалами, которые отвалятся через полгода.
Не забудьте объединить всех ваших проектировщиков в одну группу связи, чтобы каждый из них знал друг друга и учли все моменты, которые взаимозависимы друг от друга.
на кухню и отделите стояк кухни от стояка в зале, так как если у вас засорилась кухня обязательно должен работать зал, а если засорился зал, то кухня работала автономно.
По водоснабжению вам рассчитают давление воды, которое необходимо и если что подключат и установят дополнительный насос. Обычно с водоснабжением проблем нет. Вот про канализацию так нельзя сказать. Обязательно установите жироуловитель
с гирляндой, также сделайте розетки у каждого стола, там где будет подсветка и куда хотите установить телевизор и проектор. Не забывайте! В ресторане не бывает много розеток. Делайте столько сколько можете. По поводу слабо-точки скажу, проверьте чтобы ваши подрядчики использовали только экранированный провод. Если они будут использовать обычные провода, то во время работы ресторана будет глючить всю вашу систему автоматизации R-Keeper или iiko. Про систему автоматизации мы еще поговорим.
О проекте
О подписке