Концепцию надо начинать от того, какую именно аудиторию хотите привлечь в ресторан и какие ценности у данной аудитории, чем они интересуются и какие поступки характерны вашей аудитории.
Цитаты из книги «18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца»
170
« Кто уже сделал работу, которую я сейчас хочу сделать?», «Как я могу воспользоваться этим опытом». Я уверен, что ваш мозг выдаст феноменальные решение любых вопросов быстро и качественно. Данную технику можно использовать не только в ресторанном бизнесе, но и в любом другом.
В общем вы поняли, что надо потратить деньги на то, что трогает ваш гость и чувствует ценность вашего заведения.
Необязательно нужна итальянская плитка, лучше потратить эти деньги на качественную столешницу или смесители в туалете или живые растения в ресторане.
Приборы советую брать только импортные, наши до сих пор не научились делать качественные приборы. Такая же ситуация с солонками для соли и перца.
Дверь в ресторане необязательно должна быть итальянской, она может быть хорошей российской дверью, но ручка от этой двери должна быть качественной и дорогой.
Есть у рестораторов понятие «точка касания гостя», что это значить? – Любое место, куда дотрагивается гость должно быль качественным!
Полный список вы можете найти на карте ресторатора которую я создал специально для открытия ресторана.
Проверяйте все, что вам принесли и открывайте каждую коробку перед тем как подписывать накладную. Бывает что – то сломали во время транспортировки и вы не посмотрели, когда принимали товар. Потом тяжело будет вернуть, если вы уже поставили печать и подпись.
О проекте
О подписке