Цитаты из книги «18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца»

Например: Если вы ориентированы на поток и ваше заведение расположено на улице с большой проходимостиью людей, то ваша наценка может быть 200% в среднем. А если вы кафе городского типа то у вас должна быть процентная наценка минимум 400%. Если вы хотите хорошо заработать денег в ресторанном бизнесе, то вы должны сделать в среднем 600% наценки и постоянно следить за себестоимостью ваших блюд.

Далее вы составляете список всех сотрудников и назначаете заработную плату за каждую из должностей в зависимости от вашего города. Так же составляете график работы сотрудников которые справятся с вашим планируемым потоком и сделают вам ту выручку которую вы указали в бизнес-плане.

После проектирования можно сказать точную стоимость ресторана. Но профессиональные рестораторы делают предварительный бизнес-план чтобы Инвестор знал общую сумму вложение и сообщил о готовности делать ресторан до старта инвестиций.

Предварительный бизнес-план показывает сумму вложения с погрешностью 10% от общей суммы.

Когда у вас такой вариант нашелся, обратите внимание, что данное помещение не находиться в транзитной зоне на языке ресторанного бизнеса. Что такое транзитная зона – это такие места где большой поток автомобилей, но они проезжают мило так как не удобный заезд к зданию или нет возможности остановить

Кроме всего прочего если у вас какая-то стена не оформлена или торчит на 30 см. То вам могут отказать лицензии или за долг 1 рубль перед налоговой тоже является основанием отказа на лицензию на алкоголь.

когда приезжает инспектор департамента торговли и услуг г. Москвы (в вашем регионе может называться по другому, данный орган выдает лицензию на розничную продажу алкогольной продукции), то ресторан должен быть полностью готов к работе и должны стоять столы и стулья, бар и кассовая зона, наличие сейфа и отдельный склад для хранения алкоголя который закрывается на ключ.

Чтобы получить лицензию на розничную продажу алкогольной продукции у тебя должно быть по федеральному закону : – Заявления – Зарегистрированный договор аренды – Свидетельство на собственность на помещение нового образца – БТИ и экспликация – ККМ (Кассовый аппарат) – Все учредительские документы – Квитанция об оплате гос. Пошлины – Выписка из ЕГРЮЛ – Отсутствия задолженности перед налоговой

Исходя их этих соображении я вам не советую снимать помещение с ограниченным временем работы.

так как люди тусуются массово до часу ночи минимум