Цитата из книги «Вкус победы. 14 дней без глютена для совершенства тела и духа»

Снова вспомним уроки биологии: пищеварение начинается во рту. Когда вы жуете, еда расщепляется, и желудок получает время подготовиться к принятию пищи. Если есть быстро, в желудок попадают крупные куски полупережеванной пищи, и организму приходится усиленно работать и затрачивать больше энергии на переваривание. Проще говоря, быстрая еда не дает организму четких сигналов стать единым с поступившей пищей.