Волнение придает экспрессии, передается публике, вызывает ответное волнение. Так что прежде чем осваивать всякие модные техники для того, чтобы справиться с волнением, подумайте: а так ли уж плохо то, что вы волнуетесь?
Не пытайтесь скрывать волнение, его всегда видно. И вообще: кто сказал, что волнение — это плохо? Раз вы волнуетесь, значит, как минимум уважаете аудиторию, перед которой выступаете, вам важно ее мнение, а это уже подкупает.
Для цитат хорошо использовать отдельные карточки. А если вы решили обойтись только страничкой записной книжки, то цитаты или афоризмы надо подчеркнуть цветным фломастером — тогда вы легко их найдете и не забудете прочитать.