Книга или автор
Книга недоступна

Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności

0,0
0 читателей оценили
2019 год
0+
Оцените книгу

О книге

Żywność jest źródłem składników odżywczych dla człowieka, ale też idealnym środowiskiem rozwoju wielu mikroorganizmów. Dlatego higiena wytwarzania żywności to jeden z najważniejszych elementów produkcji spożywczej.

Publikacja omawia zagrożenia chemiczne, mające wpływ na produkty spożywcze z perspektywy mikrobiologii. Są one wynikiem oddziaływania dodatków do żywności, zanieczyszczeń pochodzących od materiałów do pakowania, substancji chemicznych wykorzystywanych w systemach czyszczących oraz toksyn mikrobiologicznych. Wszystkie zagadnienia przedstawione są na przykładach i dotyczą m.in.  histaminy w rybach i produktach rybnych, toksyn biologicznych i przyczyn ich występowania, czynników wpływających na powstawanie biofilmów i strategii kontrolnych oraz zagrożeń ze strony  Escherichia coli.

Książka jest adresowana do chemików, mikrobiologów, technologów żywności, przedstawicieli zawodów medycznych oraz weterynarzy.

Читайте онлайн полную версию книги «Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności» автора Неустановленного автора на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności» где угодно даже без интернета.

Подробная информация

Год издания: 2019

ISBN (EAN): 9788301195069

Дата поступления: 05 сентября 2019

Автор