К каждому блюду, которое заказывает ваш гость, должен быть составлен список того, что официант может и должен к нему предложить. Если это кофе, то список десертов, если это мясо/рыба/птица – то перечень подходящих вин и гарниров. Если это, опять-таки, основное блюдо, то предложить к нему суп/салат/ закуску/