Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Цитаты из Ресторан. 50 способов увеличить прибыль

Читайте в приложениях:
558 уже добавило
Оценка читателей
4.21
  • По популярности
  • По новизне
  • Прибыль = Коэффициент конверсии × Количество клиентов × Средний оборот клиента × Маржа.
    2 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Не бойтесь брать с клиента деньги за сервис. Не бойтесь при повышении качества поднимать цены.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Снятие остатков барменом при каждой пересменке. Хоть барменам это и не нравится, но регулярный контроль остатков – жизненная необходимость.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Дисконтные карты должны храниться только у руководства. Исключить свободный доступ к ним персонала.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • В ресторанном бизнесе она складывается из:
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Прибыль = Объем продаж × Маржа = leads × Cv × Средний чек × Количество покупок × Маржа.
    И вместо черного ящика, с которым непонятно как работать, мы получаем конкретную формулу из пяти составляющих. Изменяя каждый из этих коэффициентов, мы напрямую влияем на прибыль, получаемую организацией.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Итак, основные ошибки рестораторов – это чересчур большие вложения в рекламу и продвижение, привлечение новых клиентов любой ценой, чересчур сильная надежда на различные ресторанные фишки и чересчур большие вложения в интерьер.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • для большинства бизнесов существенное увеличение продаж – это катализатор их краха. Усилившиеся продажи обнажают все ошибки, все проблемы, все управленческие просчеты
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Прибыль = Объем продаж × Маржа = leads × Cv × Средний чек × Количество покупок × Маржа.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Когда гости попросят рассчитать их, лучше будет, если счет принесет администратор. Для чего? Для того чтобы у администратора был повод подойти к гостю и наладить обратную связь. Что понравилось, как еда, как такое-то блюдо – подобные вопросы налаживают обратную связь, нужную ресторану. Именно поэтому администратор должен маскировать свои цели заботой о клиенте: как он отдохнул? Все ли ему понравилось? И после этого непременно поинтересоваться, придет ли гость в следующий раз.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Делают это они обычно либо в обмен на карту лояльности (скидки), либо в обмен на какой-то другой приятный бонус.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Собирайте контактные данные. У каждого гостя, пришедшего в ресторан, постарайтесь узнать его ФИО, е-mail, телефон и дату рождения.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • К вам приходят только тогда, когда вас вспоминают. Если вас вспоминают редко, то к вам и приходят редко. Если же вас вообще не вспоминают, то и не приходят вообще. Это непреложная истина.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • на каждом столе держим минимум одно меню. Это необходимое условие.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Продажа еды навынос – это, конечно, отдельный разговор, только мало кто задумывается, что ее можно предлагать и уже поевшим гостям. Причем им это удобнее, чем всем остальным – не нужно тратить свое драгоценное врем
    В мои цитаты Удалить из цитат

Другие книги серии «Начать и преуспеть»