администратор контролирует каждый заказ по каким-то ключевым позициям. Если при помощи системы CRM администратор видит, что появился заказ на кофе, он может проконтролировать, через какое время кофе будет на столе у гостя. И если гость будет ждать чересчур долго, то официант получит замечание.