Вредными углеводы становятся только тогда, когда не используются нашими клетками, мозгом или мышцами. Как правило, жители западных стран потребляют их слишком много. Это превышает наши энергетические потребности, и поэтому лишние углеводы накапливаются в форме жиров. Сидячий образ жизни и питание, слишком богатое сахарами, вызвало настоящий бум болезней, связанных с их чрезмерным потреблением.