Характеристики хюгге – спокойствие, уют, интровертность, непритязательность – это, по сути, национальные качества датчан. Дания – маленькая, мирная страна, где все равны и никто никому не причиняет вреда.
На 10–12 булочек:
15 г органических дрожжей
600 мл холодной воды
1 ст. л. морской соли
50 г дробленой пшеницы
50 г дробленой ржи
400 г пшеничной муки
150 г муки из полбы
50 г крупных органических овсяных хлопьев
1 ст. л. оливкового масла холодного отжима
Семена кунжута для посыпки
Я делаю эту работу добровольно, потому что благодарна за свою жизнь, за то, чем она меня одарила, и хочу отдать что-то взамен. А еще я очень люблю кофе и людей.
Дания известна своей социальной политикой и считается одной из стран, где ресурсы распределены наиболее справедливо и пропасть между богатыми и бедными максимально сокращена. Бесплатное образование, здравоохранение и высокое пособие по безработице – благодаря этому у нас, датчан, есть ощущение экономической безопасности. Когда базовые потребности человека удовлетворены, появляется возможность для общения, творчества и саморазвития. Именно в таких условиях возникает хюгге.
«Хюгге – состояние, которое испытывает человек, находящийся в мире с самим собой, супругой или супругом, налоговой инспекцией и своим организмом!»
Тове Дитлевсен, датская поэтесса и писательница
В феврале моя подруга приглашает друзей на празднование забытого датского дня Киндельмиссе («Месса при свечах»). Это старинный христианский праздник, знаменующий окончание половины зимы. Мы встречаемся ранним вечером, печем блинчики и ужинаем за накрытым столом – естественно, при свечах.