Взбейте белки в пышную пену и подмешайте к тесту, стоящему на водяной бане. В кастрюле растопите жир или нагрейте подсолнечное масло. Чтобы проверить температуру масла, опустите в него деревянный конец спички – масло вокруг него должно запузыриться. Половником налейте немного масла из кастрюли на сковороду (слой чуть более 1 см). Теперь не отвлекайтесь, отключите телефон и заставьте детей сидеть тихо!
Наберите половник теста и вылейте тесто в сковороду, формируя овальные оладьи толщиной примерно 1 см и диаметром около 8 см. Переворачивайте первый оладушек, когда пятый схватится. Они не должны находиться в сковороде слишком долго. Для каждой новой партии оладий наливайте новый слой масла. Очень важно, чтобы слой всегда был не меньше 1 см. Оладьи не должны касаться дна сковороды, но не должны и плавать в жире – лишь слегка приподниматься надо дном (это умение приходит с практикой).
Цитаты из книги «Хюгге. Датское искусство счастья»
627
8–10 яиц (совет от бабушки Эльзы Грюдехёй: не экономьте на яйцах!)
500 г муки
Щепотка соли
Щепотка сахара
Свиной жир или подсолнечное масло в большом количестве
Подогрейте молоко и вмешайте дрожжи. Молоко должно «греть мизинчик». Отделите белки от желтков. Смешайте муку, желтки, соль и сахар, чтобы получилось жидкое тесто. В большую миску налейте кипящей воды и поставьте миску с тестом на водяную баню (тесто поднимется и увеличится в размерах. Жители Эрё очень экономны!).
Вальпургиеву ночь[2] – еще один день, который в Дании почти никто не отмечает.
13 декабря в Дании празднуется День святой Лучии: по улице шествует хор с зажженными свечами и поет песню Лучии.
о человеке. Они рассказывают историю о нас – старые книги, принадлежавшие еще вашим родителям, дедушкам и бабушкам; книги, купленные за границей, любимые, детские или те, что вы читали, когда были влюблены.
Мишель Кристенсен. Мишель – специалист по здоровому питанию и тренировкам, любимица всей Дании
О проекте
О подписке
Другие проекты