Цитаты из книги «Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу»

Люди обычно едят то, что им по душе: продукты, приятные на вкус. Зависимость от высококалорийной пищи сродни наркотической.

сенсорному влиянию, которое ученые называют «вкусовым

сахар — может дать продукту все вышеперечисленное.

Нас влекут к еде совершенно другие силы. Отчасти это эмоциональные потребности, но в основном основа популярности готовых блюд: в первую очередь вкус, затем аромат, внешний вид и структура.

это свойство отдельных сильных вкусов удивлять мозг

Это противоречие позже стало известно как «чувственная сытость»1

Чтобы заставить их есть больше, мы каждый год предлагаем семь-­восемь новых блюд для испытания, обращая при этом внимание на то, что пользуется популярностью в ресторанах,

цепи влечения потребителей к еде: точку блаженства

Проект, связанный с Dr Pepper, был по-своему уникален. Компания не столько стремилась найти новых покупателей, сколько пыталась заставить существующих клиентов покупать больше своих продуктов, независимо от вкуса. Разработанная командой Московица кампания была нацелена на сердца и умы самых преданных фанатов напитка. Группа разработала 61 различный состав, понемногу изменяя количество сахара в каждой новой комбинации8. Она собрала дегустаторов со всей страны и предложила принять участие в серии из 3904 дегустаций. И как только с этим было покончено, Мос­ковиц задействовал высшую математику, стремясь найти то единственное, о чем больше всего мечтает вся пищевая промышленность, главное звено в

Бакалейные товары обладают множеством свойств, которые делают их привлекательными. Главные — цвет, запах, упаковка и вкус.