Цитаты из книг автора «Майкл Мосли»

Клетчатка не только замедляет усваивание сахара. Она практически не переваривается в желудке и служит источником питания для миллиардов бактерий в толстом кишечнике.

Обычный взрослый человек съедает около пятнадцати граммов клетчатки в день, что в два раза меньше нормы.

Недостаток клетчатки в повседневном рационе является одной из главных причин эпидемии диабета

Если вы нагрузите ее фруктозой, то получите ожирение печени.

Избыточную фруктозу печень превращает в жир.

Фруктоза – это форма сахара, которая встречается во фруктах и в обычном сахаре. К сожалению, в больших количествах она содержится в кленовом сиропе, который уже несколько десятилетий регулярно добавляется в различные переработанные продукты и напитки.

ГН = (ГИ × количество углеводов), деленное на 100 У яблока, например, ГИ равен 40. Если вы думаете, что это сложно, то вы правы. Это далеко не простые подсчеты. Если хотите разобраться во всех тонкостях, то рекомендую посетить англоязычный сайт http://www.glycemicindex.com/ Университета Сиднея (University of Sydney), поскольку именно там последние двадцать лет проводились основные исследования ГИ.

ГИ – это единица измерения скорости накопления сахара в крови.

Это значит, что они вызывают плавное накопление сахара в крови, а чувство сытости сохраняется дольше

Один из способов – узнать их гликемический индекс (ГИ). Его значение колеблется от 0 до 100, где показатель 100 – это чистый сахар. Медленные углеводы имеют низкое значение ГИ.