Олигосахариды – это молекулы, содержащие в себе моносахаридные остатки в виде цепочки. «Олигос» с греческого «несколько», следовательно, олигосахариды – «несколько сахаров».
Олигосахариды – один из компонентов растительных волокон. Наши тела способны расщеплять олигосахариды в глюкозу (а оставшаяся клетчатка чистит желудок).
Многие растения содержат фрукто-олигосахариды (небольшие цепочки молекул фруктозы). Тело перерабатывает их также (разбивает цепочку и превращает каждую молекулу фруктозы в глюкозу).
Еще одна известная форма олигосахаридов – раффиноза, или трисахарид, который состоит из цепочки галактозы,