Цитаты из книг автора «Майкл Мэттьюс»

Длительное и активное употребление в пищу простых углеводов (дисахаридов вроде сахарозы и кукурузного сиропа) увеличивает риск сердечных заболеваний и диабета второго типа. Многие «эксперты» используют этот факт, чтобы утверждать, что, мол, простые углеводы вредны для здоровья, но это не так.

то не совсем так с жидкими углеводами, включая подслащенные напитки. Если вы их фанат, то, скорее всего, навсегда останетесь полным. Можете выпить 1000 калорий и час спустя снова почувствовать голод или съесть 1000 калорий высококачественных продуктов (включая хорошую порцию протеина и клетчатки) и продержаться 5–6 часов.

Вот где кроется истинная проблема с сахаром и кукурузным сиропом и набором веса: чем больше вы едите сладкого, тем легче переедаете

Да, некоторые люди усваивают углеводы лучше, чем другие, но суждения о том, что употребление в пищу сахара, кукурузного сиропа и других простых углеводов ведет к набору веса, неправда. Как вам теперь известно, между этими молекулами нет особой разницы. Для организма они просто источник глюкозы, как и прочие углеводы.

Да-да, батончик превращается в глюкозу так же, как чашка гороха. Правда, первый быстрее, но это единственное различие. Батончик содержит в себе много моносахаридов, которые проще усваиваются, а в горохе много олигосахаридов, которые перевариваются медленнее.

Еще одна известная форма олигосахаридов – раффиноза

Олигосахариды Олигосахариды – это молекулы, содержащие в себе моносахаридные остатки в виде цепочки. «Олигос» с греческого «несколько», следовательно, олигосахариды – «несколько сахаров». Олигосахариды – один из компонентов растительных волокон. Наши тела способны расщеплять олигосахариды в глюкозу (а оставшаяся клетчатка чистит желудок).

ры. «Моно» значит «один», «сахарид» – «сахар». Итак, «один сахар». Моносахариды – это: • глюкоза; • фруктоза; • галактоза.

Моносахариды Моносахариды часто зовутся простыми углеводами из-за своей простой структу

глюкозу, и та отправляется к нашему мозгу, мышцам и органам.