Цитаты из книг автора «Майкл Мэттьюс»

самом деле смесь риса и гороха часто называют «веганской сывороткой», потому что уровень аминокислот в таком сочетании схож с уровнем сыворотки.

ученые выяснили, что у женщин с высоким уровнем эстрогена изофлавон подавляет его выработку, а с низким – стимулирует. Также известно, что в сое содержатся вещества, которые препятствуют расщеплению молекул белка и поглощению прочих питательных веществ, а также некоторых аллергенов.

сои делает мужчин женственнее из-за схожего с эстрогеном вещества изофлавона.

благодаря медленному высвобождению аминокислот, казеин прекрасно подходит для «общего употребления»; • пусть ученые до сих пор не сошлись во мнениях, так ли хорош после тренировок казеин, как сыворотка, но в виде порошка медленно усваиваемый белок идеален для наращивания мышечной массы; • казеин хорошо принимать перед сном, он помогает восстановлению. Лично я после тренировок предпочитаю сыворотку и пару ложек яичного белка (он медленнее усваивается).

Сыворотка – это полупрозрачный жидкий субпродукт сыроварения. Она остается после свертывания и процеживания молока. Обычно ее выливают за ненадобностью, но ученые обнаружили, что это чистый белок. В ней много лейцина, аминокислоты, играющей ключевую роль в инициации синтеза белка. Когда об этом узнали в мире спортивного питания, на свет появился сывороточный белок. Вы можете принимать его в любое время, но особенно он эффективен после тренировок, потому что легко переваривается и вызывает всплеск аминокислот, особенно лейцина. Он стимулирует более ускоренный рост мышц, чем медленно усваиваемые бел

мясо, молочную продукцию и яйца. На втором месте идут зелень, орехи и овощи с высоким содержанием белка, например, горошек, брокколи и шпинат.

говяжий белок усваивается быстро, и 70–80 % его используется телом. Яичный расщепляется медленнее, но эффективнее для организма.

2,2 г белка на килограмм массы в день – это уже десятки лет существующий закон для бодибилдеров; • при диетах для снижения веса советуют увеличить потребление белка (2,6–3,3 г на килограмм в день). Если вам эти цифры кажутся слишком высокими, вот цитата из проведенных в 2013 году исследований Оклендского технологического университета: «Для интенсивных тренировок при ограниченном запасе энергии спортсменам надо 2,3–3,1 г белка на килограмм тела без учета жира. Все зависит от строгости ограничений и худобы спортсмена».

употреблять по 1,3–1,8 грамма белка на килограмм своего веса, чтобы стимулировать максимальный синтез белка. Однако они отмечают, что при интенсивных тренировках и диетах вам понадобиться большее количество.

от 10 до 35 % дневных калорий должны поступать в виде белка.