Частично этот эффект объясняется тем, что мясо110 и яйца111 стимулируют выработку гормона холецистокинина, который расслабляет сфинктер112. Вероятно, именно поэтому люди, предпочитающие мясо, в два раза чаще страдают от вызванного рефлюксом воспаления пищевода, чем вегетарианцы113.