Цитаты из книг автора «Майкл Грегер»

Сахар во фруктах не просто безвреден, он даже полезен. Ягоды могут снизить скачок инсулина после употребления в пищу продуктов с высоким гликемическим индексом, например белого хлеба15. Возможно, это объясняется тем, что клетчатка во фруктах, попав в желудок и тонкий кишечник, превращается в гель, замедляющий высвобождение сахаров16,или фитонутриенты во фруктах блокируют всасывание сахара через стенки кишечника в кровяное русло17. Таким образом, потреблять фруктозу так, как это задумано природой, скорее полезно, чем вредно.

Что будет, если в дополнение к сахару съесть чашку протертых ягод? Конечно, они тоже содержат сахар (около одной столовой ложки), поэтому скачок сахара в крови будет выражен еще сильнее, правильно? На самом деле нет. Участники исследования, съедавшие чашку ягод вместе со сладкой водой, не продемонстрировали ни скачка сахара в крови, не последующей гипогликемии; их уровень сахара в крови всего лишь поднялся и опустился, и выброса в кровь жиров не было отме

Есть несколько популярных диет, авторы которых настаивают на исключении фруктов из рациона, так как их натуральные сахара (фруктоза) способствуют набору веса. На самом деле только фруктоза из добавленного сахара имеет связь с ухудшением функции печени9, гипертонией10 и лишним весом10. Как может быть такое, что фруктоза в сахаре вредная, а та же фруктоза во фруктах – безвредная? Подумайте о разнице между кусочком рафинада и сахарной свеклой. (Свекла – основной продукт, из которого производят сахар в США11.) Съедая фрукт, вы получаете фруктозу вместе с клетчаткой, антиоксидантами и фитонутриентами, которые нейтрализуют неблагоприятное действие фруктозы12.

диета. Зеленые листовые овощи – самые полезные овощи, а самые полезные фрукты – это ягоды, частично благодаря пигментам. Листья содержат зеленый пигмент хлорофилл, без которого был бы невозможен фотосинтез. Листья не могут обходиться без огромного количества антиоксидантов, чтобы справляться с образующимися заряженными быстрыми электронами. (Помните супероксиды из главы 3?) В процессе эволюции ягоды приобрели яркую окраску, чтобы привлеченные ею животные, питающиеся фруктами, рассеяли семена. Те же молекулярные характеристики, которые придают ягодам такие сочные оттенки цвета, отвечают и за некоторые их антиоксидантные свойства2. Люди в западных странах едят много пищи бледного и бежевого цвета: белый хлеб, белые макароны, белый картофель, белый рис. Яркие продукты, как правило, более полезны, потому что содержат антиоксидантные пигменты. Например, бета-каротин придает моркови и батату оранжевый цвет, антиоксидантный пигмент ликопин окрашивает томаты в красный, а антоцианы делают чернику синей. Цвета и есть антиоксиданты. Уже одно знание этого должно в корне изменить ваш подход к выбору продуктов в овощном отделе супермаркета. Как вы думаете, в каком луке больше антиоксидантов – в красном или в белом? Для ответа вам не понадобится справочник. Вы можете увидеть разницу собственными глазами. (В красном луке на 76 % больше антиоксидантов, чем в белом, а репчатый (желтый) лук находится где-то посередине между ними3.) Итак, при наличии выбора зачем нам покупать белый лук? Красная капуста содержит в 8 раз больше антиоксидантов, чем белокочанная4, вот почему вы никогда не увидите белокочанную капусту у меня дома.

К сожалению, на данный момент ситуация только ухудшается. Миллиарды долларов тратятся на лекарства и БАДы, а миллионы мужчин вынуждены делать операцию по удалению ДГПЖ75. Хирургическое лечение состоит из различных техник с такими невинно звучащими акронимами, как ТУМТ, ТУИА и ТУРП. «Т» здесь означает трансуретральный, то есть в пенис вводится инструмент, называемый резектоскопом. ТУМТ – это трансуретральная микроволновая термотерапия; врачи вводят в уретру специальный зонд, который электромагнитными волнами выжигает ткани простаты76. ТУИА – это трансуретральная игольная абляция; при этом методе для той же цели используется пара нагретых игл. И это так называемые методы малоинвазивной хирургии!77 Золотым стандартом является ТУРП – трансуретральная резекция простаты, при которой хирурги используют электропетлю, удаляющую ткань простаты. Побочные эффекты включают «постоперационный дискомфорт»78. Да неужели вы серьезно?

истечении этого срока у пациентов было выявлено значительное снижение уровня ПСА и скорости пролиферации клеток, поэтому ученые пришли к выводу, что льняное семя действительно может предотвратить прогрессирование рака простаты. У двух мужчин уровень ПСА снизился до нормального, и вторая биопсия им не потребовалась71. Главный вывод: согласно всем имеющимся данным, льняное семя представляет собой безопасный дешевый источник питания и может снижать скорость пролиферации опухоли72. Так почему не попытаться? Семена льна нужно обязательно размолоть (если только вы уже не купили молотое льняное семя), иначе они проскочат через ваш организм непереваренными.

Кроме того, льняное семя может предотвратить развитие рака до той стадии, когда нужна операция. Простатическая интраэпителиальная неоплазия (ПИН) – это предрак простаты, обнаруживаемый на биопсии; это как протоковая карцинома in situ молочной железы. Риск обнаружения рака на следующей биопсии у мужчин с ПИН составляет 25– 79 %70. Поскольку биопсию делают постоянно для отслеживания состояния, эта процедура – идеальная возможность выяснить, может ли питание удержать предрак от превращения в рак.

Заболеваемость раком простаты стремительно растет во всем мире. Например, афроамериканцы заболевают этим видом рака в 30 раз чаще, чем японцы, и в 120 раз чаще, чем китайцы. Такая разница в показателях частично объясняется высоким содержанием животных белков и жира в западном типе питания65. Другим фактором, возможно, является распространенность сои в азиатской традиционной кухне, а соя содержит защитные фитоэстрогены, которые называются изофлавонами66.

Например, самое крупное из когда-либо проведенных исследований на предмет связи питания и рака мочевого пузыря (оно охватило почти 500 тыс. человек) обнаружило зависимость между повышением потребления животных жиров всего на 3 % и увеличением риска рака мочевого пузыря на 15 %. И наоборот: повышение потребления растительных жиров всего на 2 % было связано с уменьшением риска рака на 23 %64.

Если вы хотите добавить в рацион только один продукт, пусть это будут овощи семейства крестоцветных. Менее одной порции брокколи, брюссельской капусты, кочанной капусты, цветной капусты или кале в день снижает риск развития рака более чем наполовину63