Цитаты из книг автора «Майкл Грегер»

страдают от депрессии31. Заметны даже ежедневные изменения. Чем больше овощей и фруктов вы едите, тем счастливее, спокойнее и энергичнее вы чувствуете себя в этот день; это состояние может сохраниться и на следующий день. Однако чтобы еда оказала положительное действие на ваше психологическое благополучие, нужно есть примерно семь порций фруктов или восемь порций овощей каждый день32.

Добавленный фосфат может быть назван «вкусоароматической добавкой», или «бульоном», или совсем не упомянут88. Мясо уже содержит фосфаты, которые хорошо всасываются; если добавить еще, это может привести к повреждению почек. Куриное мясо, по-видимому, хуже всего: исследование продукции в супермаркетах нашло пищевые фосфаты в 90 % куриного мяса89.

Вывод: строгие вегетарианцы меньше рискуют заболеть преддиабетом и диабетом, чем нестрогие вегетарианцы

100 калорий растительной пищи вас насытят, а 100 калорий обработанных или животных продуктов оставят полуголодными.

Другими словами, у людей, употребляющих растительную пищу, лучше обстоят дела с производством и использованием инсулина.

чем ближе пищевой рацион к веганству, тем ниже заболеваемость диабетом

Также азиатские народы едят больше грибов149. Как отмечалось во врезке о красном вине (с. 216), белые шампиньоны блокируют фермент ароматазу, по крайней мере в чашке Петри.

Одна из вероятных причин заключается в том, что они пьют много зеленого чая. Было обнаружено, что зеленый чай коррелирует с пониженным на 30 % риском РМЖ147. Другое вероятное объяснение – высокое потребление сои

Изофлавоны сои, по-видимому, помогают включить обратно защиту BRCA, убирая метильную смирительную рубашку, надетую опухолью144. Доза, которую ученые использовали для достижения такого результата in vitro, была довольно большой – эквивалент чашки соевых бобов. Соя может помочь женщинам, имеющим другие гены предрасположенности к раку молочной железы – MDM2 и CYP1B1. Женщинам с повышенным генетическим риском РМЖ полезно потреблять сою в больших количествах145.

У человека есть два типа рецепторов к эстрогену: альфа и бета. Ваш собственный эстроген предпочитает альфа-рецепторы, а растительные эстрогены (фитоэстрогены) связываются с бета-рецепторами130. Действие фитоэстрогенов сои, таким образом, зависит от соотношения альфа-и бета-рецепторов131. Эстроген оказывает положительное действие на одни ткани и отрицательное – на другие. Например, высокий уровень эстрогена полезен для костей, но повышает риск развития рака груди.