Цитаты из книг автора «Майкл Грегер»

Средний уровень холестерина жителей Запада намного превышает 150 мг/дл и колеблется в районе 200 мг/дл. Если ваш анализ крови показал, что общий холестерин в крови – 200 мг/дл, врач может заверить вас, что все в норме. Но, возможно, иметь «нормальный» уровень холестерина в обществе, в котором норма умирать от заболеваний сердца, это не слишком хорошо. Чтобы вы были неуязвимы к заболеваниям сердца, вам нужно держать уровень холестерина-ЛПНП ниже 70 мг/дл.

есть и исследования, которые проводились еще в 1920-е годы, и они показывают, что добавление мяса к растительной диете повышает давление за несколько дней104.

Пациенты с гипертонией, как правило, принимают три разных гипотензивных препарата одновременно93, но только половина из них выдерживает даже препараты первой линии94. (Частично это объясняется тяжелыми побочными эффектами, такими как эректильная дисфункция, хроническая усталость и спазмы в мышцах ног.)95 Как бы там ни было, лекарства не устраняют причину болезни. Ведь давление повышается не из-за нехватки лекарств в организме. Главная причина – как вы живете и что едите.

ученые из Гарвардского университета установили, что регулярное употребление в пищу коричневого риса снижает риск диабета 2-го типа, а употребление белого риса его повышает. Присутствие белого риса в ежедневном рационе было связано с повышением риска диабета на 17 %, а замена одной дневной порции белого риса коричневым была связана со снижением риска на 16 %. По-видимому, замена белого риса на овес и ячмень еще эффективнее, так как риск диабета снижается на 36 %88.

рекомендуемых Американской кардиологической ассоциацией 1500 мг соли в день77

соли должно быть меньше, чем калорий на порцию. Этому я научился у Джеффа Новика, одного из моих любимых диетологов. Большинство людей набирают 2200 калорий в день, так что если во всем, что вы съели, калорий было больше, чем соли, возможно, вы попали в верхний лимит в 2300 мг соли в день, рекомендуемый диетологическими руководствами76.

Выяснилось, что соль подавляет активность супероксиддисмутазы, главного антиоксидантного фермента в организме49, который способен обезвредить миллион свободных радикалов в секунду50. Когда соль выводит эту рабочую лошадку из строя, оксидативный стресс может достичь опасного для артерий уровня.

Излишнее потребление соли не только повышает давление, но и вредит функции артерий45 даже у людей, чье давление не реагирует на потребление соли46. Другими словами, соль может повреждать артерии независимо от того, влияет она на давление или нет.

Связь между потреблением соли и высоким давлением доказана давно и надежно многочисленными двойными слепыми рандомизированными исследованиями29. Если взять испытуемых с гипертонией и посадить на диету с низким содержанием соли, их давление понизится.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует всем потреблять менее 1500 мг соли ежедневно24 – это примерно три четверти чайной ложки. Средний американец ест в два раза больше соли каждый день – около 3500 мг25. Если снизить потребление соли всего на 15 % во всем мире, человечество сохранит миллионы жизней ежегодно26.