Цитата из книги «Кетодиета 2.0. Почему мы толстеем? Как похудеть без мучений?»

После того, как вы закончили переваривать пищу, уровень сахара в крови начинает снижаться, как и уровень инсулина. Это означает, что организм начнет выделять сахар в виде гликогена в печени для использования мышцами, мозгом и другими органами тела. Этот обратный процесс называется гликогенолизом (сжиганием гликогена) и происходит он чаще всего ночью (при условии, конечно, что у вас нет привычки есть по ночам).