Цитаты из книг автора «Лола Экерстрём»

В последнее десятилетие скандинавская кухня находилась на пике моды, и эта тенденция получила название , которое делает акцент на свежих местных ингредиентах из Северной Европы, в том числе тех, которые используются в шведской кухне

для нашего климата, ландшафта и воды. • Блюда должны обладать не только отменным вкусом, но и быть приготовлены с учетом современных знаний о здоровье и экологии питания.• Необходимо продвигать местные продукты и местных производителей и знакомить мир с их культурой.• Способствовать гуманному отношению к животным и разумному процессу производства в море, на фермах и в дикой природе.• Соединять лучшее в скандинавской кухне с кулинарными традициями других стран.• Опираться не только на обеспечение местными продуктами, но и на обмен высококачественными продуктами с другими регионами. • Объединить силы потреби

Еда должна быть гармоничной, простой и свежей, то есть отличаться теми качествами, что присущи нашему северному региону. • Блюда следует готовить из сезонных продуктов. • В основе кухни должны быть местные продукты,

Международной организации по кофе (ICO),

нам следует раз за разом возвращаться к внутреннему равновесию. Мы должны периодически делать паузу и проводить инвентаризацию собственного благополучия. Если какая-то из сторон нашей жизни разбалансирована, нужно постараться это исправить

Вот почему в Швеции общественные кампании, связанные с едой, проходят под лозунгами ограничения мясной пищи или отказа от тигровых креветок из-за истощения запасов или вреда для экологии.

• Блюда следует готовить из сезонных продуктов.

Если речь идет о повседневной еде, то лагом – это не только умеренность, но и социальная ответственность, когда мы соотносим свои действия с общим благом. В данном случае концепция лагома предполагает выбор здоровых, экологически чистых местных продуктов. Мы должны думать не только о своем желудке, но и о поставщиках еды и о товарах, которые

Шведы очень любят поесть. Но не в том смысле, что они поглощают все, что попало им на тарелку. Они предпочитают делать это сознательно, давая пищу и телу, и душе. Лагом проявляется во время совместной трапезы, принимая форму умеренности, но не запретов или ограничений, как можно было бы ожидать,

Если бы кто-то захотел сформулировать истинный смысл понятия «лагом», то пришел бы к выводу, что это стремление найти идеальное равновесие, которое, если его применить ко всем аспектам своей жизни, поможет обрести естествен