Приготовление:
Делаем блинную смесь.
Внимание! Молоко и яйца должны быть комнатной температуры.
Эмоционально растираем яйца, муку, сметану, сахар, соль. Вливаем молоко, тщательно взбалтываем венчиком всю смесь до однородности, в последнюю очередь добавляем растительное масло. И никаких неясностей с комками! Здесь их просто нет – и это аксиома. Делаем антракт минут на тридцать.
В антракте в кастрюлю кладем наше рыбное филе, заливаем водой, чтоб покрыло, добавляем лавровый лист и черный душистый перец горошком. Ставим на огонь и даем провариться минут пятнадцать, не вскипая.
Вытаскиваем полученный результат на тарелку. С отваром пока не прощаемся.
Режем репчатый лук на очень маленькие кубики, сгружаем в сковороду, даем растительное масло и обжариваем его на небольшом огне.
Антракт закончен, начинаем печь налистники.
Качественно разогреваем сковородку. Наливаем с края нашу смесь и жонглируем сковородкой так, чтоб все покрыло. Возвращаем на огонь, напеваем куплет-припев любимой песни, переворачиваем налистник, делаем физкультуру одной ногой, выкладываем на тарелку, смазываем кусочком сливочного масла. Но не переборщите. Жиры нам нужны, но в разумных пределах.
Вспоминаем о начинке. Руками разбираем филе на волокна, добавляем к луку, туда же мелко рубим укропчик, перья зеленого лука, солим и перчим, добавляем несколько ложек воды, в которой варилась рыба, и все тщательно прогреваем минут десять, разминая вилкой.
Теперь разведитесь с начинкой на короткое время и дайте ей понять, что к чему, а именно насладиться всем ингредиентам друг другом и поостыть.
Закручиваем наши налистники и укладываем на противень, предварительно застеленный вощеной бумагой, смазанной совсем слегка сливочным маслом. Как только вы закончили это делать красиво, растопите 50 г сливочного масла и кисточкой промокните налистники сверху. Вспомните о фигуре, и пусть вам не будет больно.
Ставим в духовку запекаться при температуре 150 градусов по показаниям нашего друга Цельсия на 15–20 минут.