Цитаты из книг автора «Лайза Москони»

Богаты фосфолипидами любая рыба, ракообразные (крабы и креветки) и яйца. Особенно много их в яичном желтке: около 10 000 мг фосфолипидов на 100 г продукта и, соответственно, 230 мг омега-3 жирных кислот. Подумайте об этом в следующий раз, когда будете готовить белковый омлет. Из всех доступных нам продуктов животного происхождения яйца — лучшая пища для мозга. В каком-то смысле в животном мире они то же, что ягоды среди растений. На протяжении тысяч, если не миллионов лет яйца совершенствовали свои питательные свойства и защитные функции, чтобы воспроизводить и поддерживать новую жизнь. Вот почему в их составе есть все виды питательных веществ, необходимых не только для роста костей и мышц, но и для преобразования нервной трубки в головной и спинной мозг. Важные для памяти холин, омега-3 жирные кислоты, сложные белки, витамины и минералы, также защищающие от болезней антиоксиданты (лютеин и зеаксантин) — эти вещества есть в яйцах, поскольку в них нуждается развивающийся организм.

Исследования позволяют составить оптимальный, специально рассчитанный на мозг план питания. Ваша цель — съедать в день по меньшей мере 4 г «жира для мозга», чтобы он оставался молодым и работал качественно. Это действительно не так уж трудно — обеспечить мозг необходимыми жирами. Всего лишь 80 г промыслового лосося (то есть совсем маленький кусочек) дадут вам почти 2 г омега-3, в основном ДГК. Добавьте две горсти миндаля — и вы выполните норму. Что касается омега-6 ПНЖК, их нужно и того меньше: на целый день хватит нескольких капель масла виноградных косточек или горсти арахиса. Однако проще сказать, чем сделать. К несчастью, типичный западный рацион предполагает иное соотношение этих веществ. Существует много способов изменить пропорцию в пользу омега-3. Самый доступный — исключить из рациона хотя бы часть продуктов, богатых омега-6, скажем арахис или арахисовое масло, заменив их другими орехами, богатыми омега-3, например миндалем или грецкими. Еще одна хорошая идея — увеличить потребление холодноводной рыбы, заменяя ею свинину, говядину и другое жирное мясо. По сравнению с мясом в рыбе гораздо больше белка и омега-3.

Положительное влияние потребления омега-3 четко прослеживается и на снимках головного мозга. С возрастом он немного уменьшается в размерах, и это нормально. Однако обследования тысяч не страдающих деменцией пожилых людей показали, что у тех, кто не включает достаточное количество омега-3 в свой рацион, усыхание головного мозга ускоряется. Их мозг, и в особенности гиппокамп (центр памяти), очень быстро теряет нейроны. Иными словами, рацион, бедный жирами омега-3, и в особенности ДГК, ускоряет старение мозга! Небольшое уточнение: у людей, получающих в день меньше 4 г ДГК, отмечены самые стремительные темпы уменьшения размеров мозга, тогда как те, кто получает 6 г ДГК в день и больше19, сохраняют молодой мозг. Несмотря на все эти свидетельства о защитном эффекте омега-3 ПНЖК для стареющего мозга, рандомизированные клинические испытания20 до сих пор не выявили значительных изменений умственных способностей в результате добавления в диету рыбьего жира. Почему? Вместо того чтобы переживать из-за отрицательных результатов, лучше сделать новый вывод. Как правило, клинические испытания проводят на пищевых добавках. Однако исследования показывают, что защитный эффект омега-3 особенно сильно выражен у тех, кто получает незаменимые жирные кислоты из естественных источников, например рыбы, а не из пищевых добавок

В таблице 2 вы найдете список продуктов, которые удовлетворят нашу ежедневную потребность в ПНЖК. Убедительное количество эпидемиологических исследований позиционирует употребление продуктов с омега-3 ПНЖК как важную профилактическую меру борьбы с ослаблением умственных способностей и деменции, связанных со старением.

ПНЖК, конечно! Редчайшие и ценнейшие незаменимые жиры для мозга9. ПНЖК мозг не умеет вырабатывать самостоятельно и, естественно, периодически испытывает в них нужду. Это главным образом относится к омега-3 и омега-6 жирным кислотам, содержащимся в рыбе, яйцах, орехах и семенах. Все эти продукты входили в рацион наших предков до того, как им стало доступно мясо!

вредных для метаболизма в целом, повышающих уровень холестерина и закупоривающих артерии. Пейте много воды. Откажитесь от табака и по возможности избегайте пассивного курения. Если вам необходимо похудеть, худейте, но под присмотром врача

Регулярно выполняйте физические упражнения, и это сделает ваше сердце сильнее. Сделайте основой рациона питательные овощи, фрукты, чечевицу и цельнозерновые. Ограничьте потребление продуктов животного происхождения и сахара,

нарушениям. Увлечение спортом и активные хобби, дополнительное образование, интеллектуальный обмен, высококвалифицированный труд, общение с родными и близкими и даже наш сон — все это влияет на возможность сохранять умственные способности вне зависимости от возраста, пользуясь преимуществами отличной памяти и снижая риск развития болезни Альцгеймера.

жно быть гидрогенизированных жиров, частично гидрогенизированных масел и растительного кулинарного жира (или просто жира). Наиболее популярные варианты: частично гидрогенизированное соевое масло, гидрогенизированное хлопковое масло, гидрогенизированное растительное масло. Если вы видите один из этих компонентов, верните продукт на полку

омега-3 и омега-6 жирные кислоты, фосфолипиды и в некотором количестве мононенасыщенные жиры и есть те «хорошие парни», которых наш мозг считает своими союзниками на протяжении миллионов лет.