Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Цитаты из Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Читайте в приложениях:
4033 уже добавили
Оценка читателей
3.89
  • По популярности
  • По новизне
  • Мудрость гласит, что гораздо проще поддерживать порядок, чем исправлять беспорядок. Лечить болезнь после того, как вы заболели, все равно что копать колодец, когда вам захотелось пить, или ковать оружие, когда война уже началась.
    9 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Ни одна диета не удалит весь жир из вашего тела, потому что мозг — это сплошной жир. Без головного мозга вы можете хорошо выглядеть, но все, что вы сможете сделать, — это ходить в офис.
    ~ Джордж Бернард Шоу
    6 В мои цитаты Удалить из цитат
  • СЛЕДУЮЩИЕ ЗЕРНОВЫЕ И КРАХМАЛЫ НЕ СОДЕРЖАТ ГЛЮТЕНА:
    гречиха;
    рис;
    кукуруза;
    сорго;
    просо;
    соя;
    картофель;
    тапиока;
    лебеда;
    метличка абиссинская.
    4 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Средиземноморская диета известна тем, что богата оливковым маслом, орехами, бобами, рыбой, фруктами и овощами и даже вином, которым запивают пищу. Хотя в ней есть место для зерна, она очень похожа на ту, что предлагаю я. На самом деле, если вы исключите из средиземноморской диеты продукты, которые содержат глютен, и ограничите сладкие фрукты и углеводы, то получите идеальный рацион.
    4 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Голодание ускоряет детоксикацию, способствует снижению воспаления и повышению производства защитных для мозга антиоксидантов. Благодаря голоданию мозг перестраивается: теперь ему больше не нужна глюкоза, ведь в качестве топлива он может использовать кетоны, вырабатываемые печенью. Голодание стимулирует выработку энергии и обеспечивает здоровое функционирование мозга и ясность ума.
    4 В мои цитаты Удалить из цитат
  • СЛЕДУЮЩИЕ ЗЕРНОВЫЕ И КРАХМАЛЫ СОДЕРЖАТ ГЛЮТЕН:
    пшеница и ее зародыши;
    пшеничная мука грубого помола;
    рожь;
    камут;
    ячмень;
    маца;
    булгур;
    манная крупа;
    кус-кус;
    полба.
    4 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Основная функция тела — это переносить мозг.
    ~ Томас Эдисон
    4 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Углеводы, которые вызывают наибольший всплеск уровня сахара в крови, провоцируют максимальное отложение жира. Это продукты из очищенной муки (хлеб, крупы, макаронные изделия), крахмалы, такие как рис, картофель и кукуруза, и жидкие углеводы: газированные напитки, пиво и фруктовые соки. Все они быстро усваиваются, так как наводняют кровоток глюкозой и стимулируют выброс инсулина, который превращает лишние калории в жир.
    3 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Когда вы едите много углеводов, вы заставляете непрерывно работать инсулиновые насосы и одновременно значительно ограничиваете (если не полностью прекращаете) сжигание жиров. Большое количество углеводов вызывает привыкание. И даже если вы израсходуете всю глюкозу, высокая концентрация инсулина не позволит использовать жир в качестве топлива. В сущности, из-за углеводной диеты ваше тело голодает. В этом и состоит причина, почему многие тучные люди не могут похудеть — они питаются углеводами, а высокая концентрация инсулина не позволяет использовать запасы жира.
    3 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Последующие исследования подтвердили: с каждым лишним килограммом тела ваш мозг становится немного меньше. Как ни парадоксально, чем больше становится организм, тем меньше становится его главный орган.
    3 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Следующие продукты можно есть в умеренных количествах (небольшими порциями один раз в день, в идеале не чаще нескольких раз в неделю):
    Зерновые без содержания глютена: гречневая крупа, рис (коричневый, белый, дикий), пшено, сорго (важное замечание касательно овса: несмотря на то что овес не содержит глютен, он зачастую им загрязнен по той причине, что перерабатывается на мельницах, на которых также перемалывается пшеница; старайтесь не употреблять овес, если, конечно, вы не уверены на 100%, что он не содержит глютен.). Когда зерновые без содержания клейковины подвергаются переработке для употребления в пищу (например, помол цельного овса и приготовления риса для фасовки), их физическая структура изменяется, повышая тем самым риск воспалительной реакции. Именно по этой причине необходимо ограничивать употребление этих продуктов.
    Бобовые (бобы, чечевица, горох). Исключение: можно употреб­лять хумус (блюдо из нута).
    Морковь и пастернак.
    Цельные сладкие фрукты: лучше всего есть ягоды; следует быть крайне осторожными с такими фруктами, как абрикос, манго, дыня, папайя, слива и ананас.
    Коровье молоко и сливки: используйте в небольших количествах для приготовления блюд, добавляйте в кофе и чай.
    Творог, йогурт и кефир: лучше использовать в небольших количествах в рецептах или в качестве топпинга.
    Шоколад (отдавайте предпочтение темному шоколаду, содержащему как минимум 70% какао или больше).
    Вино: желательно выпивать не больше одного бокала в день, причем отдавать предпочтение красному вину.
    3 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Мозг составляет всего 2% от массы тела, при этом на его долю приходится 25% всего холестерина в организме, более того, пятая часть веса мозга — это холестерин. Он образует мембраны, которые окружают клетки, поддерживает их проницаемость и «гидроизоляцию», чтобы внутри и снаружи могли происходить разные химические реакции. В сущности, в мозге холестерин выполняет роль посредника, позволяющего клеткам общаться и хорошо работать.
    3 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Как правило, то, что находится вне поля зрения, беспокоит людей значительно больше, чем то, что находится у них перед глазами.
    ~ Юлий Цезарь
    2 В мои цитаты Удалить из цитат
  • В следующий раз, когда вы отложите вилку и встанете из-за обеденного стола, скажите спасибо этому гормону. Когда ваш желудок наполняется, жировые клетки выделяют лептин, чтобы передать мозгу сигнал, что настало время остановиться. Это ваши тормоза. И это объясняет, почему люди с низким уровнем лептина склонны к пере­еданию.
    2 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Голодание стимулирует выработку энергии и обеспечивает здоровое функционирование мозга и ясность ума.
    2 В мои цитаты Удалить из цитат
Другие книги подборки «Помнить всё!»
Другие книги подборки «Больше чем еда»