Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Цитаты из Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Читайте в приложениях:
3106 уже добавило
Оценка читателей
4.1
  • По популярности
  • По новизне
  • Мудрость гласит, что гораздо проще поддерживать порядок, чем исправлять беспорядок. Лечить болезнь после того, как вы заболели, все равно что копать колодец, когда вам захотелось пить, или ковать оружие, когда война уже началась.
    6 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Средиземноморская диета известна тем, что богата оливковым маслом, орехами, бобами, рыбой, фруктами и овощами и даже вином, которым запивают пищу. Хотя в ней есть место для зерна, она очень похожа на ту, что предлагаю я. На самом деле, если вы исключите из средиземноморской диеты продукты, которые содержат глютен, и ограничите сладкие фрукты и углеводы, то получите идеальный рацион.
    3 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Следующие продукты можно есть в умеренных количествах (небольшими порциями один раз в день, в идеале не чаще нескольких раз в неделю):
    Зерновые без содержания глютена: гречневая крупа, рис (коричневый, белый, дикий), пшено, сорго (важное замечание касательно овса: несмотря на то что овес не содержит глютен, он зачастую им загрязнен по той причине, что перерабатывается на мельницах, на которых также перемалывается пшеница; старайтесь не употреблять овес, если, конечно, вы не уверены на 100%, что он не содержит глютен.). Когда зерновые без содержания клейковины подвергаются переработке для употребления в пищу (например, помол цельного овса и приготовления риса для фасовки), их физическая структура изменяется, повышая тем самым риск воспалительной реакции. Именно по этой причине необходимо ограничивать употребление этих продуктов.
    Бобовые (бобы, чечевица, горох). Исключение: можно употреб­лять хумус (блюдо из нута).
    Морковь и пастернак.
    Цельные сладкие фрукты: лучше всего есть ягоды; следует быть крайне осторожными с такими фруктами, как абрикос, манго, дыня, папайя, слива и ананас.
    Коровье молоко и сливки: используйте в небольших количествах для приготовления блюд, добавляйте в кофе и чай.
    Творог, йогурт и кефир: лучше использовать в небольших количествах в рецептах или в качестве топпинга.
    Шоколад (отдавайте предпочтение темному шоколаду, содержащему как минимум 70% какао или больше).
    Вино: желательно выпивать не больше одного бокала в день, причем отдавать предпочтение красному вину.
    3 В мои цитаты Удалить из цитат
  • СЛЕДУЮЩИЕ ЗЕРНОВЫЕ И КРАХМАЛЫ СОДЕРЖАТ ГЛЮТЕН:
    пшеница и ее зародыши;
    пшеничная мука грубого помола;
    рожь;
    камут;
    ячмень;
    маца;
    булгур;
    манная крупа;
    кус-кус;
    полба.
    3 В мои цитаты Удалить из цитат
  • СЛЕДУЮЩИЕ ЗЕРНОВЫЕ И КРАХМАЛЫ НЕ СОДЕРЖАТ ГЛЮТЕНА:
    гречиха;
    рис;
    кукуруза;
    сорго;
    просо;
    соя;
    картофель;
    тапиока;
    лебеда;
    метличка абиссинская.
    2 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Последующие исследования подтвердили: с каждым лишним килограммом тела ваш мозг становится немного меньше. Как ни парадоксально, чем больше становится организм, тем меньше становится его главный орган.
    2 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Именно поэтому окружность талии — показатель здоровья, это прогностический фактор будущих болезней и даже смерти; чем шире талия — тем выше риск12.
    2 В мои цитаты Удалить из цитат
  • От вас потребуется освободиться от нескольких мифов, за которые продолжают цепляться многие люди. Два важнейших из них — диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов полезна, и холестерин — это плохо.
    2 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Мозг составляет всего 2% от массы тела, при этом на его долю приходится 25% всего холестерина в организме, более того, пятая часть веса мозга — это холестерин. Он образует мембраны, которые окружают клетки, поддерживает их проницаемость и «гидроизоляцию», чтобы внутри и снаружи могли происходить разные химические реакции. В сущности, в мозге холестерин выполняет роль посредника, позволяющего клеткам общаться и хорошо работать.
    2 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Насыщенные жиры служат питанием для мышечных клеток сердца и необходимы костям для эффективного усвоения кальция. С помощью насыщенных жиров печень защищает вас от неблагоприятного воздействия токсинов, в том числе алкоголя и побочного действия лекарств. Частично благодаря жирам, содержащимся в сливочном и кокосовом масле, лейкоциты распознают и уничтожают микробов, а также борются с опухолями. Даже эндокринная система использует насыщенные жирные кислоты, чтобы передавать сигналы о необходимости произвести определенные гормоны, в том числе инсулин.
    2 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Ни одна диета не удалит весь жир из вашего тела, потому что мозг — это сплошной жир. Без головного мозга вы можете хорошо выглядеть, но все, что вы сможете сделать, — это ходить в офис.
    ~ Джордж Бернард Шоу
    2 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Основная функция тела — это переносить мозг.
    ~ Томас Эдисон
    2 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Наши тела предпочитают получать холестерин из пищи, а не производить самостоятельно, поскольку это сложный многоэтапный биологический процесс, который становится большой нагрузкой для печени.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • как депрессия связана с повреждением кишечника? Как только слизистая оболочка кишечника поражается целиакией, она перестает эффективно всасывать необходимые питательные вещества, многие из которых нужны для поддержания здоровья мозга, например цинк, триптофан и витамины. Они являются необходимыми ингредиентами для синтеза химических веществ, участвующих в работе нервной системы, таких как серотонин. Кроме того, рядом с кишечником производится множество гормонов и химических веществ, которые создают ощущение хорошего самочувствия; так что теперь многие ученые называют кишечник вторым мозгом21. Помимо того что его нервные клетки участвуют в регуляции работы мышц, иммунных клеток и гормонов, они производят от 80 до 90% серотонина, вырабатывающегося в организме. На самом деле ваш кишечный мозг производит больше серотонина, чем мозг, находящийся в черепе.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Это кажется абсурдным, но это так: современное зерно незаметно разрушает мозг. Под «современным» подразумевается не только очищенная пшеничная мука, макароны и рис, которые уже признали вра
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
Другие книги подборки «Больше чем еда»
Другие книги подборки «О еде и вкусе к жизни»