«Товароведение однородных групп продовольственных товаров» читать онлайн книгу 📙 автора Коллектива авторов на MyBook.ru
  1. Главная
  2. Библиотека
  3. ⭐️Коллектив авторов
  4. 📚«Товароведение однородных групп продовольственных товаров»
Товароведение однородных групп продовольственных товаров

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Премиум

5 
(3 оценки)

Товароведение однородных групп продовольственных товаров

867 печатных страниц

2014 год

0+

По подписке
549 руб.

Доступ ко всем книгам и аудиокнигам от 1 месяца

Первые 14 дней бесплатно
Оцените книгу
О книге

Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения – ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика».

читайте онлайн полную версию книги «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» автора Коллектив авторов на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация
Дата написания: 1 января 2014Объем: 1560924
Год издания: 2014Дата поступления: 18 ноября 2020
ISBN (EAN): 9785394019555
Правообладатель
201 книга

Поделиться

Формирование потребительских свойств • эмульгаторы (лецитин, трифосфаты, полифосфаты, монои диглицериды жирных кислот и др.), пищевые красители, антиокислители, консерванты и другие пищевые добавки.
26 декабря 2020

Поделиться

Мороженое – взбитые, замороженные и потребляемые в замороженном виде сладкие молочный продукт, молочный составной продукт или молокосодержащий продукт.
26 декабря 2020

Поделиться

Заварные кремы имеют повышенную влажность по сравнению с другими. В них мука находится в клейстеризованном виде, а это при наличии яиц и молока создает благоприятные условия для жизнедеятельности микроорганизмов. Кремы быстро портятся и скисают из-за развития в них молочнокислых бактерий, кишечной палочки и других видов микробов. Поэтому срок хранения изделий с заварным кремом очень мал – 6 ч.
15 мая 2019

Поделиться

Автор книги