Цитаты из книги «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья»

Когда мы хорошо обращаемся со своим организмом, питаясь правильной пищей, он знает, как сделать так, чтобы эти калории шли не на формирование телесного жира, а на выполнение более желательных функций, например согревание тела, осуществление обмена веществ, поддержание и увеличение физической активности или просто избавление от любых излишков. Организм использует многочисленные сложные механизмы, чтобы решить, как использовать — хранить или сжигать — калории.

по мере увеличения потребления животной пищи возрастает и риск возникновения рака молочной железы.

чем меньше употребляется жиров, тем значительнее снижается риск возникновения рака молочной железы.

Чем ниже уровень холестерина в крови, тем меньше вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, рака и прочих западных болезней.

При проведении тех же экспериментов растительный белок не способствовал развитию рака даже при приеме в пищу в большом количестве

Канцерогены вызывают генетическую трансформацию, или мутацию, нормальных клеток в предрасположенные к раку.

Мы ежедневно пируем, словно короли и королевы, и это нас убивает. Вы, наверное, знаете людей, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний, рака, инсульта, болезни Альцгеймера, ожирения или сахарного диабета. Вполне вероятно, что вас самих коснулась одна из этих проблем или кто-нибудь из членов вашей семьи страдает от одной из этих болезней. Как уже говорилось, эти болезни сравнительно неизвестны в традиционных культурах, где принято питаться преимущественно цельной растительной пищей, как в сельских районах Китая. Однако они дают о себе знать, когда представители традиционных культур становятся богаче и начинают есть больше мяса, молочных продуктов и рафинированной растительной пищи (такой, как крекеры, выпечка или газированные напитки).

Все продукты, которые мы едим, действуют в комплексе, способствуя здоровью или болезни

Оптимальное состояние здоровья достигается не за счет отдельных питательных веществ, а за счет пищи в целом, содержащей эти вещества: растительной пищи.

независимое мышление — важный компонент успеха