Цитаты из книги «Китайское исследование»

Многие исследователи исходят из того, что ожирение — самостоятельное заболевание, которое фиксируется специальным медицинским кодом.

Научные изыскания — вещь сложная, а практический ответ — совсем простой. Мы можем контролировать причину. И она находится на кончике вилки.

В поисковой системе PubMed Национальной медицинской библиотеки США содержится примерно 3700 обзоров по теме ожирения, охватывающих 246 000 научных публикаций. Казалось бы, изучены все мыслимые варианты — от биологических причин до генетики, географического распространения, издержек для общества, способов излечения и влияния на личную жизнь.

Орниш, которому впервые удалось лечение сердечно-сосудистых заболеваний без применения медикаментов или хирургического вмешательства и который доказал значительную экономическую выгоду этого метода для пациентов и страховщиков, выступает за диету, основанную на цельных растительных продуктах.

Сегодня истина нам известна: диета, основанная на цельных растительных продуктах, способна предотвращать и излечивать сердечно-сосудистые заболевания и таким образом спасать сотни тысяч людей ежегодно.

Изменение образа жизни — наиболее экономически выгодный способ снизить риск ишемической болезни сердца. Но даже учитывая это, многим людям необходим прием медикаментов, понижающих уровень липопротеина низкой плотности [“плохого” холестерина]»70.

Нашим неумеренным потреблением рафинированных углеводов и объясняется отрицательное отношение к углеводам в целом: большая часть потребляемых углеводов содержится в фастфуде или мучных изделиях, изготовленных из зерна, прошедшего такую глубокую очистку, что ради намека хоть на какую-то пользу их необходимо дополнительно обогащать витаминами и минералами, которые не так эффективны, как в натуральной форме (в виде необработанных продуктов).

простые углеводы, которые подверглись значительной обработке или рафинированию, очищены от клетчатки, витаминов и минералов. Обычно они содержатся в такой пище, как белый хлеб; обработанные закуски — крекеры и чипсы, изготовленные из муки высшего сорта; сладости, включая выпечку и шоколадные батончики; безалкогольные напитки с повышенным содержанием сахара.

Все они пропагандируют диету в стиле Аткинса — с низким содержанием углеводов.

Они хотят, чтобы вы и дальше ели продукты, которые они продают, несмотря на то что из-за этого вы толстеете, ваша жизненная энергия иссякает, а продолжительность и качество жизни снижаются.