Цитаты из книг автора «Колин Кэмпбелл»

Насыщенные жиры и пищевой холестерин также связаны с уровнем холестерина в крови, хотя их влияние на этот показатель меньше, чем воздействие животных белков

И наоборот, пища растительного происхождения не содержит холестерин и различными способами способствует уменьшению количества холестерина, вырабатываемого нашим организмом. Все это согласуется с результатами, полученными во время «Китайского исследования».

употребление животных белков приводит к росту уровня холестерина в крови

Все эти проблемы сводятся к трем вещам: завтраку, обеду и ужину.

Существует несколько типов пищевого холестерина, включая липопротеин низкой плотности (ЛНП) и липопротеин высокой плотности (ЛВП). ЛНП — это «плохой» холестерин, а ЛВП — «хороший». В ходе «Китайского исследования» была выявлена взаимосвязь между «плохим» холестерином и западными болезнями

взаимосвязи между детским питанием и сахарным диабетом первого типа, одной из наиболее опасных детских болезней.

изменения в системе питания могут помочь пациентам, страдающим диабетом, отказаться от приема лекарств; для лечения сердечно-сосудистых заболеваний достаточно скорректировать питание, при этом снижение потребления животных белков важнее, чем насыщенных; возникновение рака молочной железы связано с уровнем женских гормонов в крови, который определяется потребляемой пищей; молочные продукты увеличивают риск возникновения рака простаты; антиоксиданты, содержащиеся в овощах и фруктах, улучшают умственные способности в пожилом возрасте; здоровая диета способна предотвратить образование камней в почках; существуют убедительные доказательства

Пищевой жир и холестерин не обязательно преобразуются в жир и холестерин в вашем теле. Механизм выработки жиров и холестерина в организме человека чрезвычайно сложный, состоит из сотен химических реакций и требует десятков питательных веществ. Ввиду этой сложности влияние жиров и холестерина в питании на состояние здоровья может значительно отличаться от последствий для здоровья высокого уровня холестерина в крови (который измеряет ваш врач) или избыточной жировой

не приведет к улучшению здоровья в долгосрочной перспективе. Витамины и пищевые добавки не дадут вам долговременной защиты от заболеваний. Лекарства и хирургическое вмешательство не излечивают болезни, убивающие большинство людей. Ваш врач, скорее всего, не знает, что вам нужно делать, чтобы достичь наилучшего возможного для вас состояния здоровья.

Многие обыденные представления о еде, здоровье и болезнях неверны: Синтетические химические вещества в окружающей среде и продуктах питания, как бы вредны они ни были, — это не главная причина рака. Гены, которые вы наследуете от ваших родителей, не главный фактор, определяющий, станете ли вы жертвой одной из десяти главных причин смертности. Из-за надежды на то, что исследования в области генетики в конечном счете помогут найти медикаменты против различных заболеваний, игнорируются более эффективные решения, существующие сегодня. Тщательный контроль за приемом любых питательных веществ, таких как углеводы, жиры, холестерин или полиненасыщенные жирные кислоты омега-3,