Цитаты из книги «Что я знаю о работе кофейни»

Приведу лишь один пример. В 2010 году мы переехали из фойе Twisted Pepper в помещение бара. Мы хотели, чтобы помещение было попросторнее, чтобы там можно было усадить больше людей и заработать больше денег, но, увы, результат оказался прямо противоположным. Вместо маленького уютного кафе в фойе мы получили темное полупустое помещение с кофемашиной в углу. Сюда не попадал солнечный свет, а в воздухе крепко пахло ночным весельем, которое устраивали завсегдатаи клуба. Здесь мы чувствовали себя не в своей тарелке и стали быстро терять клиентов, а с ними – и боевой настрой. По правде сказать, у меня было ощущение, что все кончено. Именно в это время я получил в Twitter личное сообщение от Шона Боннера, с которым незадолго до этого общался через нашего общего друга, не имея ни малейшего представления, чем занимается Шон. Сегодня я знаю, что этот парень – известная личность в IT-среде, и только.

Меня всегда шокировали бравада и мачизм, сопутствующие ведению бизнеса, – в определенных кругах бытует мнение, что хорош тот предприниматель, который умеет одурачить поставщиков. По моему опыту, это не имеет ничего общего с действительностью. Люди не пожалеют для вас времени и сил, если вы им помогаете, но, выкручивая им руки ради сиюминутной выгоды, вы вряд ли можете рассчитывать на поддержку в будущем.

Существует много прекрасных книг о разрешении конфликтов (лучшей из них я считаю «Переговоры без поражения» Роджера Фишера, Уильяма Юри и Брюса Паттона), и вы можете прочесть одну из них, чтобы получить представление об этой методике. Хочу предупредить, что, когда вы откроете свое дело, разрешение конфликтов станет одним из ваших основных занятий. Участие в конфликте – это затратный и часто ненужный вид деятельности для бизнеса, идет ли речь о возмещении ущерба или предотвращении проблем в будущем.

В результате я едва не поссорился с отцом. В конечном счете мне пришлось нанять другого человека, который разобрал сделанную конструкцию и выполнил работу заново. Это обошлось мне примерно вдвое дороже реальной стоимости. Я дорого заплатил за этот урок и хочу поделиться им с каждым, кто начинает свой бизнес.

Невозможно запустить бизнес без помощи семьи и друзей, но с этими отношениями надо быть крайне осторожным.

«Я подумаю об этом и заскочу к тебе на работу потолковать». Именно здесь и возникает проблема. Они считают, что мы вместе выпьем кофе, но забывают, что в это время я работаю. Напоминая об этом, я стараюсь вести себя как можно деликатнее, поскольку не хочу, чтобы меня сочли неблагодарным или решили, что я избегаю общения с друзьями. Лучше всего в ответ сказать: «Да, было бы здорово встретиться [в другом кафе неподалеку], чтобы поговорить нормально. Никто не будет отвлекать меня каждую минуту, как бывает на работе». Это поможет вашему собеседнику понять проблему и даст вам возможность обсудить ее, когда вы встретитесь на нейтральной территории.

Если друг или член семьи предлагает вам помощь, задайте себе несколько вопросов: • Взял ли бы я этого человека на работу, если бы мы были незнакомы? • Могу ли я рассчитывать на высокое качество, если он делает мне одолжение? • По карману ли мне его услуги? И если да, должен ли я платить столько же, сколько он берет с других клиентов? • Если он выполнит работу плохо, смогу ли я решить проблему, не испортив наших отношений?

сюда, чтобы перекусить. • Я жду, пока они почистят все оборудование и сделают несколько попыток сварить мне кофе. • Мне подают кофе – без всякой еды. • Они приносят мне кенийский фильтр-кофе с высокой кислотностью, фруктовыми нотами и без намека на шоколад. • Вкус кофе ужасен, но я не жалуюсь, потому что с меня не взяли денег. • Я снова пытаюсь заплатить, но меня опять усаживают за столик и дают продегустировать еще несколько видов кофе. Я чувствую себя обязанным выпить его и похвалить. И это тоже ужасно. • Мне приносят еще кофе. • Еще несколько видов. • Я предпринимаю последнюю отчаянную попытку не показаться жадиной и сую в коробку для чаевых купюру, которая намного больше той суммы, что я намеревался потратить, – поскольку у меня нет мелочи. • Я ухожу, пошатываясь от голода и передозировки кофеина, оставляя после себя полный зал раздраженных людей, которые все еще ждут свой кофе. • Бариста вздыхают с облегчением, радуясь, что высокий гость ушел.

Обычно это происходит примерно так: • Я встаю в очередь, но кто-то из работников замечает меня и либо подзывает меня к себе, либо подходит ко мне сам. • Теперь другие люди, стоящие в очереди, начинают ненавидеть меня. • Работник не только отказывается взять у меня деньги, но и не дает мне заказать то, что я хочу, например сладкий бразильский эспрессо со вкусом шоколада. • Мне говорят, чтобы я сел и мне все подадут. • Теперь меня ненавидят посетители, которые сидят за столиками в кафе без официантов. • Мой желудок урчит, надеясь, что мне принесут какой-нибудь еды – ведь я зашел

После того вечера я решил, что буду брать деньги со всех, кем бы они мне ни приходились. Оказалось, что это куда менее тягостно, чем я думал. Все, кого я раньше обслуживал бесплатно, были моими близкими, а значит, стремились поддержать меня. А чтобы сделать это, они хотели заплатить за кофе.