Цитаты из книги «Bella Figura, или Итальянская философия счастья. Как я переехала в Италию, ощутила вкус жизни и влюбилась»

Риболлита 4–6 порций 350 г сушеной белой фасоли (если используете консервированную, положите 400 грамм и не сливайте воду); оливковое масло экстра вирджин высшего сорта; 1 зубчик чеснока, раздавленный лезвием ножа; 1 веточка свежего розмарина; соль морская и черный перец, по вкусу; 2 луковицы, порезать кубиками; 3 стебля сельдерея; 2 моркови;

апельсина с фенхелем, добавить много оливкового масла, чуть сбрызнуть бальзамическим уксусом (не переборщите). Все перемешать

1 крупный клубень фенхеля, очищенный; 2 красных апельсина; оливковое масло экстра вирджин высшего сорта; бальзамический уксус высшего сорта. Обрезать верх и низ клубня фенхеля, оставив только середину. Затем разрезать пополам. Нарезать каждую половинку на ломтики (1–2 сантиметра толщиной) и бросить в миску. Почистить апельсины, нарезать ломтиками (лично мне легче порезать целый апельсин на 6–8 долек, а затем снять кожуру). Смешать ломт

Салат из фенхеля и кроваво-красных апельсинов 1 порция, с избытком

минут, но лучше пробовать, чтобы не переварить), слить воду, оставив около двух столовых ложек для того, чтобы добавить в соус. Измельчить несколько листьев базилика и бросить в кастрюлю. Достать зубчик чеснока и выбросить его. Затем добавить пасту в кастрюлю с соусом и перемешивать, пока она не будет покрыта им полностью. Добавьте немного воды из-под пасты, если хотите, чтобы соус стал более жидким. По желанию, перед подачей на стол можно натереть немного пармезана. (Оставшийся соус можно поставить в холодильник, до следующего раза.)

плашмя лезвием большого кухонного ножа. Добавить немного оливкового масла в кастрюлю и бросить туда раздавленный чеснок. Немного поварить – но так, чтобы чеснок не сгорел, – затем открыть банку с томатами и вылить содержимое в кастрюлю. Довести до кипения, помешивая. Если вы используете консервированные помидоры, готовить нужно всего десять минут. Наполнить водой большую кастрюлю для пасты и поставить на огонь. Как только вода закипит, посолить и добавить пасту (классический рецепт предусматривает спагетти, но можно также использовать фузилли или пенне). Сразу после добавки пасты в воду перемешайте, чтобы она не слиплась. Когда паста будет «аль

Паста с томатным соусом 1 порция (можно легко сделать две, три или четыре) 1 зубчик чеснока; оливковое масло экстра вирджин высшего сорта; 1 банка нарезанных итальянских помидоров-сливок (400 г); морская соль; 1 большая порция спагетти или другой пасты, по вкусу; базилик, по вкусу; пармезан, по вкусу.

По совету Луиго, как послушная девочка, я стала принимать «лекарство» четырежды в день, иногда просто выпивая его прямо из столовой ложки. Сам этот процесс заставил меня признать правоту Антонио: не экономь на качестве. Он научил меня отличать хорошее масло: нужно встряхнуть бутылку и посмотреть на вязкость жидкости, на количество образовывавшихся пузырьков. И еще я обращала внимание на цвет: золотистый или зеленоватый. Зеленоватое масло свежéе и содержит больше хлорофиллов и антиоксидантов, чем золотистое. Был еще только февраль, а масло собирали в начале ноября, и, по словам Антонио, оно считалось свежим в течение года

лучше покупать меньше, но выше качеством

свежие, хрустящие листья салата, заправка с кислинкой. Я