Принципиальное значение деятельности Микояна на посту наркома пищевой индустрии состояло в том, что он, сохранив, заложенную с 1920-х годов ориентацию на индустриальное производство, попытался – и не без успеха – вернуть людям возможность получать удовольствие от еды.