Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Цитаты из Общепит. Микоян и советская кухня

Читайте в приложениях:
156 уже добавило
Оценка читателей
4.13
  • По популярности
  • По новизне
  • Появилась даже загадка: «Что это такое – длинное, зеленое и пахнет колбасой? Ответ – электропоезд Москва – Тула».
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Когда в 1920-х годах архитекторы-конструктивисты начали возводить в Иванове и Ярославле новые районы, воплощение советской утопии, «город будущего», жилые дома строились без кухонь. Их должны были заменить рабочие столовые.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • Опять вспоминаются Ильф и Петров:
    «Варвара Птибурдукова была счастлива… Сидя за круглым столом, она обводила взором свое хозяйство… Лампа посылала свет за окно, где, как дамская брошь, дрожала маленькая зеленая ветка. На столе лежали печенье, конфеты и маринованный судак в круглой железной коробочке».
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Раньше знаковым было понятие “западного” Теперь, когда СССР ушел в прошлое, “советское” само становится иносказанием множества смыслов. Знаком, тайным или явным, противостояния современности… То, что еще на нашей памяти было рутинной повседневностью, предметом насмешек, источником раздражения и досады, – вдруг стало неисчерпаемой кладовой намеков на иные возможности бытия.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • что «тот самый» майонез, чай или даже шоколад очень часто оказывается на вкус не совсем таким, как в советские времена. Что-то неуловимое исчезло. Не то, чтобы стало хуже. Просто изменилось. Возможно, это связано с незначительными, но все же сказывающимися на вкусе изменениями рецептов, но более вероятно, что другим стало само сырье, из которого продукты приготовляются. Если меняется технология производства молока, то изменится и вкус молочных продуктов, даже если все пропорции, предусмотренные «классическим рецептом» твердо соблюдаются.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Однако люди старшего поколения с огорчением обнаруживают,
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Удивительным образом и в жизни советского, и в жизни западного человека потребление выдвинулось на передний план, хотя по совершенно противоположным причинам. А бывшие советские граждане, на которых обрушилась рыночная экономика, перенеся тяготы переходного периода, принялись потреблять с двойным энтузиазмом, соединяя накопленный в советское время драйв с мимолетными наслаждениями супермаркета.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • В советской экономической системе потребитель был лишним. Он отвлекал ресурсы от самодостаточной машины производства. Покупатели в магазинах явно мешали продавцам своим присутствием. Любые товары изготавливались для того, чтобы выполнить «план по валу». Иными словами, важны были не сами предметы, а килограммы и рубли, в которых они измерялись. Удовлетворяет изделие чью-то потребность или нет – вопрос мало интересный.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Впрочем, в эпоху застоя были целлофановые пакеты, без ручек, но тоже очень важная и полезная вещь в хозяйстве. Такие пакеты и не думали выбрасывать; наоборот, их стирали (причем, с двух сторон) и сушили. Важная деталь советского быта: вереница пакетов, сушащихся на балконе.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Первые пластиковые пакеты были восприняты как чудо. Их привозили из-за границы, и они были редкостью и ценностью.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Свинство – необходимая составляющая банкета. Как и возможность что-то утащить домой.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Пуританское общество окружало ресторан своими мифами. Посещение подобных мест было признаком «легкой жизни», тогда как жизни полагалось быть тяжелой.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Поход в ресторан для советского человека – событие не гастрономического, а социального значения.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Рыбный день стал настоящим проклятием общепита. Рыбу подавали несъедобную, с костями, «колючую» скумбрию. Впрочем, некоторые повара снисходили до биточков из минтая.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Теоретически «рыбный день» мог считаться советским эквивалентом поста. Только в православной традиции постными днями большую часть года оказываются среда и пятница.
    В мои цитаты Удалить из цитат

Другие книги подборки «Книжный выбор Simple Travel »

Другие книги серии «Исследования культуры»