Цитаты из книг автора «Ирина Авруцкая»

КТТ – это зона в радиусе 3–5 км от вашего заведения: ее описание и схема на карте города, которая включает в себя:

внешних параметров. Карта торговой территории. 2. Анализ внутренних параметров. SWOT-анализ. 3. Анализ кассовых отчетов. 4. Определение приоритетов и постановка задач. 5. Выбор каналов коммуникации и инструментов локального маркетинга. 6. Планирование ресурсов. 7. Составление плана действий. 8. Подготовка к проведению мероприятий. 9. Реализация: следование плану и поддержание мотивации персонала. 10. Оценка эффективности маркетинговых мероприятий.

организовывает дегустации новинок или разрабатывает акцию на возврат, в которой фигурируют новые блюда.

мы не рекомендуем делать упор на повышение среднего чека и тем более мотивировать персонал на этот KPI. Запомните: показатель успеха в любом ресторане один – рост количества гостей.

часы наименьшей загрузки ресторана организовать работу по распространению листовок официантами или подсобными работникам

имеет смысл для захвата новой аудитории и возврата потерянной, а совсем не для работы с гостями внутри ресторана.

скидка – дорогой инструмент привлечения, и использовать ее

Внутренние каналы коммуникаций направлены на повышение частоты посещения существующих гостей, внешние направлены на привлечение новых гостей и напоминание о себе «старым гостям».

Если ваше заведение старше шести месяцев, рекомендуемый процент расходов на локальный маркетинг – 2–5 % от выручки. Кроме того, придется выделить дополнительный бюджет на локальный маркетинг в случае открытия конкурента поблизости.

80 % фокуса – в 1-м и 2-м круге 20 % фокуса – остальные круги