Цитаты из книг автора «Ирина Авруцкая»

Если ваше заведение старше шести месяцев, рекомендуемый процент расходов на локальный маркетинг – 2–5 % от выручки.

Увеличение среднего чека не входит в сферу локального маркетинга, так как задачи увеличения частоты покупок и ув

Приоритет локального маркетинга – последние два пункта. Причем хочется отметить, что

Существует всего три способа увеличить продажи заведения: 1. Увеличить средний чек (ап-селл, кросс-селл).

Инструмент 50. ШАРИКИ С КУПОНАМИ Более креативный вариант раздачи флаеров на улице – воздушные шары, внутри которых эти самые флаеры находятся. Само шоу привлечет внимание, удивит потенциальных клиентов, коммуникация и купон-сюрприз привлекут гостей в ресторан. Важно: промоутеры должны не просто раздавать шары, но и сообщать, что внутри каждого шара – уникальный купон на подарок! Примеры купонов: «Вторая пицца в подарок!», «Десерт в подарок при любом заказе», «Напиток в подарок к любому блюду».

Инструмент 49. ДЕГУСТАЦИИ Промоутер в фирменной одежде стоит возле входа в ресторан и предлагает попробовать продукт. Продукт разрезан на небольшие порции на один укус. Промоутер рассказывает о дегустируемом продукте. В данном случае нам важно дать гостям попробовать продукт и таким образом спровоцировать совершить покупку. Дегустации (семплинги) – не только хороший инструмент рекламы, но и возможность протестировать новый продукт: сезонные закуски или новые вкусы лимонадов. Многие крупные сети, к примеру, Starbucks, активно пользуются этим инструментом.

Инструмент 46. ДЕМО-МЕНЮ Размещение меню или выдержки из меню на фасаде ресторана в лайтбоксе установленного размера разрешено в большинстве городов России. К тому же в некоторых городах или на прилегающей частной территории вы можете разместить печатное меню, стоящее отдельно от фасада на специальной стойке. Этим инструментом не стоит пренебрегать. Вы удивитесь, но огромное количество людей искренне интересуются этой информацией и останавливаются просто для того, чтобы ознакомиться, даже если не собирались прямо сейчас посещать ресторан. А чтобы инструмент был действительно эффективным и не отпугивал потенциальных гостей, мы рекомендуем размещать перед входом не полное меню, а выжимку: ваши самые популярные, понятные по названиям и не самые дорогие блюда. Если формат ресторана позволяет, дополните меню несколькими лучшими фотографиями. Анализируйте

Инструмент 42. НАКЛЕЙКИ НА ОКНАХ

Обычно используются полупрозрачная пленка, легко читаемый аккуратный шрифт, а для коммуникации выбираются понятные и популярные блюда с невысокой ценой.

Инструмент 38. МУЗЫКА ПРИ ВХОДЕ Чтобы привлечь внимание прохожих к торговой точке, создать праздничную атмосферу, спровоцировать зайти внутрь, транслируйте музыку, которая исполняется в ресторане, вовне, разместив динамики при входе в заведение, а также по длине фасада. Важно аккуратно вывести динамики наружу, не загромождая интерьер и фасад заведения лишними проводами. При выводе акустической системы нужно предусмотреть, чтобы громкость на улице регулировалась отдельно от звука внутри торговой точки. И, безусловно, узнать о возможных ограничениях со стороны собственника здания или управы.