Белки разрушаются при различных температурах, знание д...➤ MyBook

Цитата из книги «Кулинарная наука, или Научная кулинария»

Белки разрушаются при различных температурах, знание диапазона температур, при которых разрушаются и денатурируют белки, дает ключ к получению наилучших результатов в процессе приготовления пищи.
11 сентября 2016

Поделиться