Масло является довольно нестабильным к воздействиям св...➤ MyBook

Цитата из книги «Кулинарная наука, или Научная кулинария»

Масло является довольно нестабильным к воздействиям света и воздуха. От яркого света и от воздуха молекулы жира разрушаются и распадаются на мелкие фрагменты. Кроме того, в связи с повышенной жирностью масло имеет тенденцию поглощать сильные гидрофобные запахи из окружающей среды. Поэтому в холодильнике его следует хранить в закрытом контейнере.
23 мая 2020

Поделиться